— Infos pratiques

Adresse : N.C.

Code postal : 34725

Ville : Jonquières

Tél : 06 66 54 22 66

Site : N.C.

Nous nous sommes enthousiasmés d’abord pour son nez spectaculaire d’écorce fraiche, bois de santal, puis prune, tabac et café torréfié. Quelle palette. Savoureux au palais, inondé d’épices on y trouve encore la menthe sauvage puis la finale très longue pointe un subtil mariage d’anis et de bigarade. Le choix d’un assemblage de 40% de mourvèdre, puis syrah, grenache et Carignan, l’élevage de dix-huit mois en demi-muids, témoignent du soin apporté à cette cuvée pour nous emblématique d’un grand Terrasses du Larzac. Indispensable.

A table : élégant et racé on lui cuisine un canard à l’orange, des joues de porc aux quatre épices.