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La cuvée Peur Bleue (26, 80 €) déploie un nez explosif de sève, de pain frais, de fruits noirs. En bouche on est surpris par l’attaque haute, le bel amer, la délicatesse de la matière. Beaucoup de fluidité, de complexité aussi avec de fines notes havane, olive noire, humus.