— Infos pratiques

Adresse : N.C.

Code postal : 30510

Ville : Générac

Tél : 04 66 01 32 20

Site : http://www.chateaudevalcombe.com

Note : 15,8

Prix indicatif : 9,90

Dominique Ricome a succédé à son père avec une volonté : faire de la syrah son cépage dominant. Plus de 60 % de sa surface aujourd’hui. Les 73 hectares se répartissent ensuite en Grenache, Carignan, Cinsault, Mourvèdre pour les rouges et Roussanne , Grenache blanc et Viognier pour les blancs.

La gamme No sex for Butterfly est née car Dominique n’utilise pas de produits chimiques mais des diffuseurs de phéromones naturelles qui perturbent les papillons, empêchant leur accouplement et donc la naissance d’Eudémis, une chenille qui fait des ravages dans les vignobles.

100 % Syrah

Nez élégant et floral, coherent avec sa robe très pâle, attaque fraîche et vive puis des saveurs de fraise, finale d’amande amère. Un vin équilibré, tout en finesse, avec une belle minéralité saline. Une version tendre de la syrah

Accord : Fleurs de courgettes farcies au chèvre frais et ciboulette.