— Infos pratiques

Adresse : Domaines Paul Mas

Code postal : 34530

Ville : Montagnac

Tél : 04 67 24 36 10

Site : N.C.

Avec ses 60% de syrah, cette cuvée est un exercice de concentration dans le respect du terroir. Bouquet bien campé en typicité terrasses : garrigue, laurier, cade, épices, racine, il est puissant de bout en bout, doté d’une belle architecture tannique, domptée par un élevage de grande classe (75% de la cuvée passe huit mois en barriques d’un vin). De la mâche, un profil nerveux, une immense finale menthol : certainement le vin de notre sélection avec le plus grand potentiel de garde, il est parti pour au moins dix ans. A carafer pour s’en régaler aujourd’hui.

A table : civet de sanglier, daube mijotée, au fur et à mesure de son évolution, il sera très intéressant de le goûter accompagné d’un gibier de plus en plus puissant.