— Infos pratiques

Adresse : N.C.

Code postal : 11560

Ville : Fleury d’Aude

Tél : 04 68 33 62 84

Site : http://www.chateau-mire-letang.com

Prix indicatif : 8,50

Voilà la super affaire de notre sélection. Nez explosif de fruits rouges et noirs : cerise et cassis batifolent avec le genièvre, la tourbe fraiche, le zan à la réglisse. Une vraie promesse de gourmandise tenue au palais, bien net, avec une expression sans fard de l’assemblage de grenache, syrah et mourvèdre, presque à parts égales, élevés séparément en cuve. Séveux, doté d’une trame tannique précise, serrée, d’un équilibre parfait entre gras et minéralité, c’est un indispensable sur la belle route de cette presqu’île audoise.

A table : Perdreau en cocotte, pigeon rosé, garenne aux olives noires, il faut lui répondre d’un clin d’œil canaille.