— Infos pratiques

Adresse : Pont de Calzola

Code postal : 20140

Ville : Casalabriva

Tél : 04 95 74 04 55

Site : http://www.domaine-abbatucci.com

Jean-Charles Abbatucci, passionné d’ampélographie, héritier d’un conservatoire de vieux cépages créé par son père, ne cesse d’expérimenter cépages et assemblages au fil de ses cuvées en travaillant en bio et biodynamie sur le domaine de 18 hectares. Le Faustine rosé (prix ind. 18 €) a d’abord été élaboré avec du sciacarellu et quelques pourcents de barbarossa, ce cépage blanc à pulpe rosé qu’il la finalement préférer garder pour expérimenter un vin en méthode traditionnelle. La cuvée Faustine 2014 est donc un 100% sciacarellu, l’un des meilleurs cépages pour élaborer des rosés selon le producteur. Il donne au vin ses parfums de pamplemousse et une légère amertume. On retrouve aussi des notes de fruits de la passion et de maquis sur une belle fraicheur et une minéralité avec de la structure, tout en longueur.

A table : sur une escalope de veau ou des brochettes de poisson.