Domaine de Saint Ser – L’Ermite 2014

Juste en dessous de la montagne Sainte-Victoire avec un panorama en contre-plongée, le domaine de Saint-Ser s’étend sur 42 ha de sols argilo-calcaires pierreux avec quelques parcelles en terrasses. Jacqueline Guichot, pharmacienne parisienne, est venue s’y installer il y a 10 ans et y a appris le métier de la vigne avec la passion de faire découvrir les vins de Provence. Le domaine était en bio, elle l’a voulu vite en biodynamie avec son œnologue conseil Pierre Guérin. Saint Ser n’élabore « que » 70% de rosés dont la cuvée de L’Ermite issu d’une sélection parcellaire comprenant notamment la plus haute parcelle de grenache à flanc de montagne (400 m). Un vin grenache-syrah-rolle fruité et floral sur le gras et la rondeur, aux arômes de pêche et fleurs blanches sur une finale acidulée et saline. Avec une daurade au fenouil.