— Infos pratiques

Adresse : 1468 route de la plaine

Code postal : 84350

Ville : Courthezon

Tél : 04 90 70 72 14

Site : http://www.fontavin.com

Ce muscat rafle régulièrement les médailles des concours de dégustation et on le comprend, surtout à ce prix-là. Issu de vignes âgées de 25 ans labourées et enherbées sur 3 hectares, il n’a plus connu aucun engrais ou produit de synthèse depuis 2008, « l’année où j’étais enceinte de mon deuxième enfant et où j’ai décidé de franchir complètement le pas du bio », explique Hélène Chouvet, la vigneronne. Cela faisait dix ans qu’elle tournait autour, qu’elle « s’y essayait petit à petit » mais sans se convertir complètement. « Je ne ferais plus ce métier autrement, maintenant c’est en bio ou rien. » Une conviction pas évidente à mettre en œuvre, sur 45 hectares morcelés dans différentes appellations (Gigondas, Vacqueyras, Beaumes, Châteauneuf, etc). Dans le verre, la dégustation de ce muscat séduit. C’est une vraie douceur, au caractère de feu, entre ses agrumes confits, son nez miellé, sa fraîcheur « garrigue » et quelques épices douces et vanillées. La bouche se déroule entre l’abricot frais, le melon, l’amande et un litchi prononcé, tout en légéreté. Faites-lui sa fête avec une fourme d’ambert affinée. Ou un soir, simplement avec une cuisine créole, des petits accras pimentés ou quelques bouchons réunionnais à l’apéritif. Il ne faut surtout pas hésiter à lui donner quelques années en cave, cela ne fera que l’embellir.