— Infos pratiques

Adresse : 11 Rue des Pyrénées

Code postal : 66600

Ville : Calce

Tél : 04 68 64 29 85

Site : http://www.domainepadie.com

Prix indicatif : 30,00

Laissez-vous surprendre par un vin différent ! Il y a d’abord la robe d’une brillance intense, à la teinte dorée soutenue étonnante pour un vin si jeune. Vient ensuite un bouquet pétulant de fruits jaunes bien murs, en l’aérant encore pointe la confiture de goyave, l’arbouse fondante de maturité. On en salive. L’attaque surprend par un frisottis sur le bout de la langue, puis une texture tout en dentelle et jus, fluide, désaltérante et mûre. Festival de saveurs : goyave, mirabelle, arbouse, tout en petites touches. On y revient pour le plaisir de la découverte. Voilà un vin plein de vie, le fruit du travail de Jean-Philippe Padié, déjà référence chez les accros au vin naturel, où les vieux grenaches gris sont ponctués des autres cépages du cru : muscats, clairette, tourbât, maccabeu, grenache blanc, Carignan blanc, un festival catalan côté cépages et la même chose côté sols profitant de la gamme des schistes et des marnes du terroir de Calce. Alors pour accorder cet éclat du millésime 2015, il faut choisir avec soin le contenu de son assiette : huîtres gratinées, soufflé au comté, assortiment de fromages à pâte molle et croûte fleurie, recherchez les goûts subtils, dans le registre fleuri/fruité.