— Infos pratiques

Adresse : N.C.

Code postal : 34520

Ville : Villeveyrac

Tél : 06 85 93 51 64

Site : http://www.roquemale.com

Note : 14,3

Prix indicatif : 6,50

Valérie Tabaries et Dominique Ibanez ont créé le domaine de Roquemale en 2011 en achetant à Villeveyrac 11 hectares de vignes âgées de 15 à 60 ans, poussant sur de prometteurs argilo calcaires riche en Bauxite. La vallée éponyme abrite un ancien viaduc devenu l’emblème du domaine. Roquemale signifie en patois «mauvaise roche», mais pour la vigne c’est un signe de qualité: si l’aridité des lieux induit de faibles rendements (environ 30 hectos/hectare), les raisins ont une forte concentration et de beaux tanins. Le domaine est en bio depuis 2008, et produit également de l’huile d’olive.

Grenache, Cinsault, Syrah

Fin, épicé et poivré, ce rosé très bien construit s’allonge sur des notes de pomello dans un parfait équilibre entre l’acide, l’amer et le velouté. Le tout avec élégance et gourmandise.

Accord : Une farandole de crudités, avec agrumes, crevettes et avocat : une pointe de tabasco dans la vinaigrette.