— Infos pratiques

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Site : N.C.

Prix indicatif : 14,00

Il reste encore des 2014 à la vente et il ne faut pas les manquer. D’autre part, les Collioure, en blanc comme en rouge, ont besoin d’un peu de temps pour révéler toute leur typicité, leur caractère à la fois marin et quasi montagnard. Domaine de référence à Collioure, la Tour Vieille propose en blanc un assemblage dominé par les grenaches (55 %), auxquels s’ajoutent du Vermentino (25 %), du Macabeu (10 %) et de la Roussanne (10 %). Cet assemblage issu de sols de schistes donne un vin tendu, dentelé, sur le fil de la délicatesse. Au départ, c’est un vin de texture plus que d’arômes, le bouquet, très fin, sur des notes anisées, mentholées et de délicates fleurs blanches ne s’affirme qu’aujourd’hui. Le toucher de bouche est emblématique du terroir de schiste de Collioure : de la dentelle ; côté palette aromatique, son arête de fraîcheur et sa finale saline en font un compagnon de table de choix car il sait émoustiller les papilles et rester digeste. Sur des anchois frais grillés c’est toujours un bel accord de terroir, mais il y a aussi les préparations de poissons crus, épicées ; l’anguille fumée. Il lui faut des recettes marines avec du caractère.