— Infos pratiques

Adresse : 7 Rue Saint-Pierre

Code postal : 66650

Ville : Banyuls-sur-Mer

Tél : 04 68 88 15 11

Site : http://www.traginer.fr

Prix indicatif : 17,00

Domaine connu et reconnu de la côte vermeille, ici, le souci d’un environnement protégé ne date pas d’hier. Pendant de nombreuses années Jean-François Deu a rêvé d’un vignoble entièrement bio sur toute la côte aux terrasses de schistes regardant la mer, rêve pieu, mais de mieux en mieux partagé.
L’étiquette met en scène la compagne de toujours : sa mule chérie ! Mais après ça ne rigole pas, en agriculture biologique depuis 1997 et biodynamie depuis 2001, Jean François Deu livre un Rimage puissant assemblant grenache noir, gris, et carignan, élevé en cuve ouillée et mis en bouteille huit mois après la vendange : la précision règne. Nez profond, palette de très beaux grenaches expressif mais pas caricaturaux, (cassis, genièvre, kirsch) touche presque iodée, fines saveurs salines aussi. S’il commence charnu et doux, sa finale élancée sans sucrosité, se fait poivre, café fort et racine. Finale longue et savoureuse livrant le noyau en plus, à l’aération, de très beaux amers, appétissant. A essayer en version gastronomique sur une tourte faisan et raisin frais, plus tous les desserts combinant cerise et chocolat si on veut être plus classique.
Prix TTC départ cave 17 € en 50 cl