— Infos pratiques

Adresse :

Code postal : 20123

Ville : Pila-Canale

Tél : 04 95 24 32 31

Site : N.C.

Le domaine Vaccelli, l’un des 14 producteurs de la petite appellation Ajaccio, s’est lancé sur ses 13 hectares de la vallée du Taravo dans l’installation du goutte à goutte et dans la replantation de nombreux cépages locaux, carcaghjolo neru, genovese, minustellu…, s’est débarassé du nielluciu qui ne s’y plaisait pas et reste en sciacarellu majeur en élaborant une large majorité de rouges. Toute la famille travaille encore au domaine, la deuxième et la troisième génération, avec Gérard à la vinification avec les précieux conseils de Jean-Charles Abbatucci. La cuvée Granit (prix ind. 30-35 €), en sélection parcellaire, vinifiée et élevée en demi-muids depuis le millésime 2010, offre des arômes discrets de fleurs blanches et d’agrumes sur des notes salines et fumées. Un vin à la fois floral et minéral grâce au vermentinu planté sur cette arête granitique avec vue sur le golfe de Valinco.

A table : Sur une langouste ou des cannellonis au brocciu