— Infos pratiques

Adresse : N.C.

Code postal : 34725

Ville : Jonquières

Tél : 04 67 44 67 13

Site : N.C.

Les cinq cépages de l’appellation s’y retrouvent, grenache en tête au tiers de l’assemblage. Il a son style à lui, avec un nez tout frais de poivre et racine d’iris, de réglisse et de bois ciré, de sucs de confiture. La bouche n’est que gourmandise et il gagne ses galons par une minéralité surprenante. Les vignes quadragénaires (25 hl/ha), un sol d’éclats calcaires peu argileux, levures indigènes, cuvaison de quatre à cinq semaines, petit pigeage aux pieds puis long élevage d’un an en cuve et d’un an en barriques de plusieurs vins et demi-muids. Une recette simple et classique pour un jus contemporain à la finale rafraîchissante entre cerise noire, café et tabac. Une trouvaille au vu de son prix.

A table : tellement aimable, tellement facile que la première grillade d’agneau deviendra un grand moment. Surtout avec un tian de légumes d’été confits.