— Infos pratiques

Adresse : N.C.

Code postal : 34725

Ville : Saint-Félix-de-Lodez

Tél : 04 67 44 02 21

Site : http://www.plandelhomme.fr

Comme à son habitude, Rémi Duchemin est sur le podium. Très beau bouquet de fraise caramélisée, note sucrée de la fleur d’Albizier, d’arbouse mûre, de genièvre, de rocaille, d’encaustique. Le nez est irrésistible. Il nous surprend au palais par son équilibre haut : cerise croquante, garrigue fraiche, havane, sensation juteuse et tanins aériens. La trame est soyeuse, nette, tendue, la finale impeccable. Une version du grenache (55%) bien languedocienne sur les schistes, ruffes (terres rouges) et grès de Saint-Jean-de la Blaquière, juste avant de grimper sur le causse. C’est d’une grande gourmandise, une invitation à la dégustation. Potentiel de garde évident.

A table : côtelettes d’agneau au thym, agneau mijoté aux haricots blancs, et même de petites grives sur canapé.