— Infos pratiques

Adresse : 46 Avenue des Corbières

Code postal : 66300

Ville : Terrats

Tél : 04 68 53 02 50

Site : http://www.terrassous.com

Prix indicatif : 28,00

La coopérative ne cache plus son ambition, et elle en a les moyens, dépositaire de vieilles vignes (carignan, syrah, grenache, mourvèdre) et de terroirs de rêve (schistes, galets roulés, graves). Pour cette nouvelle et grande cuvée Summum, on hume un nez très séducteur de cerise noire, d’encaustique, de pruneau, de tapenade, des tanins de velours dès l’attaque, un palais suave, savoureux, aux notes de pinède chauffée, d’épices douces, de figue sèche, de truffe. Finale longue aux amers subtils. Succès garanti. On l’accordera sur un filet de sanglier, sauce réduite au vin, un civet de lièvre. C’est donc la dernière cuvée en date, on peut se la procurer sur la boutique du site où il faut aussi faire un tour du côté des vins doux naturels car la collection de millésimes de cette grande coopérative est exceptionnelle. Dans ce vignoble qui se rapproche du Canigou, la viticulture est servie par l’altitude : Les Aspres portent dans leur nom cette idée de fraicheur et de profondeur qui signent les cuvées.