[Pépites Terre de Vins] Les belles surprises en Côtes catalanes blancs

Source d’inspiration pour les vignerons du Roussillon, les cépages emblématiques du Sud se démarquent. Cette sélection, véritable « saga catalane », publiée dans le n°51 de « Terre de vins », met en évidence la richesse et la diversité des terroirs de ce vignoble méditerranéen.

Domaine de Rombeau – Muscat sec 2016 / 8 €
Aux portes de Rivesaltes, au domaine de Rombeau, Pierre Henri et son auberge ouverte toute la vie proposent en mise en bouche ce muscat à petit grain, typique de ce terroir. Vinifié en sec, il conserve une fraîcheur et une vivacité hors du commun. Robe brillante et limpide, jaune pâle aux reflets verts, le nez élégant révèle les agrumes et une touche florale où domine la rose. Friand et gouleyant, vif et équilibré sur de jolies notes citronnées, son final offre le croquant du grain de raisin muscat bien frais.
Accords : à piocher dans la carte du restaurant – moules gratinées à l’aïoli, calamars à la plancha, gambas grillées…
66600 Rivesaltes – 04 68 64 35 35 – Site internet

Pierre Talayrach – Secret de Pierre 2015 / 12,80 €
Hors des sentiers battus, Pierre Talayrach délivre ici un vin tout fruit. Et, pourtant, le vigneron joue sur son muscat d’Alexandrie et réalise une vinification en barriques juste et maîtrisée. Harmonie et subtilité sont au rendez-vous. Cette touche boisée ne fait qu’effleurer le vin et donne une version méconnue de ce cépage. Onctueux, riche, épicé, c’est un vin tout en chair, long, précis et puissant. En final, la note musquée toute en fraîcheur fait de lui un vin de plaisir réservé aux gourmets.
Accords : ravioles de chèvre à la crème d’échalote, daurade au four sur lit d’oignons et de citrons.
66370 Pézilla-la-Rivière – 06 09 31 89 01 – Site internet

Domaine Paetzold (AB)- Mastrio 2015 / 24 €
Notre préféré lors de la dégustation porte bien son nom : Grand Vin Catalan. Issu du magnifique carignan blanc, rare de nos jours, ce cépage centenaire sur ce terroir de Belesta se porte à merveille. Son nez d’amandes, de fruits secs et de fleurs blanches précède une bouche toute en nuances. Vif et souple, une belle matière enrobe une fraîcheur où le fenouil et les épices douces apportent à sa complexité. Fin, élégant, structuré mais très frais, doté d’un superbe équilibre, dégustez-le sans attendre.
Accords : rôti de lotte à la ventrèche, purée de potimarron. Sur lit de quinoa, ceviche de thon rouge au poivre de Kampot.
66720 Belesta – 05 57 83 85 90 – Site internet

Domaine de l’Architecte – Grand Large 2015 / 18 €
Situé à Thuir, au cœur des Aspres, le domaine de Patrick Dursent arrime ses fondations de grenaches blanc et gris sur un terroir argilo-calcaire et structure un vin lumineux aux reflets dorés. Bâties dans la tradition, ses expressions balancent entre fruits jaunes, genêt et bergamote. Vin solaire, il dévoile sa générosité. Son jardin secret n’est que fleurs blanches et agrumes. Ample, rond, soyeux, son bouquet final frais et minéral lui confère un remarquable équilibre.
Accords : émincé de volaille, crème de girolles. Trilogie de fromages : crottin de chèvre, tomme de brebis, saint-marcellin.
66300 Thuir – 06 87 16 19 39 – Site internet