DINER 4 MAINS AU RESTAURANT INIMA

Oxana Cretu & Nick Honeyman s’unissent pour un dîner à 4 mains, le 15 novembre à Inima… Le 15 novembre, le restaurant Inima accueille un événement culinaire d’exception : un dîner à 4 mains entre Oxana Cretu, cheffe inspirée du restaurant Inima à Bordeaux, et Nick Honeyman, étoilé au Petit Léon (Saint-Léon-sur-Vézère). Un rendez-vous rare et audacieux qui promet une alchimie entre deux univers gastronomiques forts, portés par la sensibilité, la précision et l’envie de partage. Quand deux sensibilités se rencontrent... Oxana Cretu, à la tête du restaurant Inima, déploie une cuisine intime, délicate, fortement imprégnée de ses origines et de ses voyages. Inima « de tout cœur » en moldave se dessine comme une partition culinaire où chaque séquence se lit comme une confidence, ponctuée de fleurs, de sensations et d’émotions. Nick Honeyman, quant à lui, est le chef du Petit Léon, auréolé d’une étoile Michelin, niché au cœur du Périgord. Sa cuisine, à la fois maîtrisée et inspirée, puise autant dans l’authenticité du terroir qu’ailleurs : ses influences internationales se mêlent à un sens de la précision hérité de sa formation (Astrance, Arpège…). L’approche de Nick Honeyman est sensiblement orientée vers l’expression du paysage, la profondeur des produits et le raffinement dans l’assiette. Cette collaboration incarne la rencontre de deux chefs engagés dans le goût, la finesse, les produits de terroir et l’émotion, afin de proposer aux convives un menu unique, conçu en complicité. Pourquoi ce rendez-vous est unique ? - Dialogue artistique : fusion de deux styles entre la poésie gustative d’Oxana Cretu et la rigueur expressive de Nick Honeyman. - Rencontre des terroirs et influences : la Gironde, le Périgord, mais aussi des voyages culinaires lointains. - Exception : ce type de dîner à 4 mains est peu fréquent, et promet une soirée inoubliable pour les amateurs de gastronomie Autodidacte et passée par l’École Ducasse pour compléter sa formation, Oxana Crétu signe ici un lieu « de tout cœur », le sens du mot Inima en moldave, où la liberté créative s’affirme sans compromis. Elle est aujourd’hui la seule cheffe moldave répertoriée au Guide Michelin, une singularité qui nourrit une approche à la fois instinctive et rigoureuse. Des racines, un feu, une mémoire vivante Nourrie par son enfance dans une ferme des forêts de Codreni, Oxana perpétue la mémoire des cuissons au feu, des bouillons mijotés, du pain au maïs et du beurre baratté. Cette culture du temps long et du « fait main » infuse son répertoire : justesse du goût, amour des notes fumées, sens du rythme saisonnier – jusqu’aux premières pousses qui annonçaient, enfant, la fin de l’hiver. La zeama (soupe moldave), les baies régionales et les infusions réconfortantes comptent parmi ces souvenirs fondateurs transposés avec finesse dans l’assiette. Une signature florale et aromatique assumée La partition aromatique d’INIMA s’écrit autour de contrastes nets – douceur florale, acidité vive, iode –, et d’un travail précis des épices, poivres et baies pour atteindre l’équilibre. Les fleurs (coquelicot, jasmin, mimosa, sakura, etc.) ne sont pas un décor : elles apportent couleur, texture, parfum et sens, devenant des piliers d’un langage culinaire élégant. Une part des plantes et fleurs sauvages est cueillie chaque semaine spécialement pour la maison. Une gastronomie consciente et cohérente Chez INIMA, la cohérence environnementale guide les choix : pas de ruminants à la carte afin de limiter l’empreinte carbone ; recours très limité au sous-vide avec des poches biodégradables ; sourcing de cœur d’assiette majoritairement autour de Bordeaux (poissons du bassin, volailles de Dordogne, sauce soja de Saint-Émilion, herbes et fleurs du Périgord), tout en assumant quelques produits « d’ailleurs » porteurs d’identité. L’exigence première : travailler des artisans de confiance et des ingrédients qui incarnent une histoire, un terroir et un engagement. Une cave orchestrée par Gustavo Castaño La carte des vins, pensée par Gustavo Castaño (plus de dix ans dans des maisons étoilées à Londres, dont Benares et La Dame de Pic), épouse avec précision la cuisine d’INIMA : vivante, évolutive, ouverte. Elle fait une place remarquée aux vins moldaves – Fetească Regală, Rara Neagră –, en dialogue avec les grands classiques français et des découvertes d’autres horizons. Accords mets-vins sur mesure et esprit d’exploration en constituent la trame. Informations pratiques INIMA 8, rue du Palais-Gallien, 33000 Bordeaux Horaires : du lundi au vendredi soir, service 19 h 30 – 21 h 30. Réservations : www.inimarestaurant.com