(photo : F. Hermine)
(photo : F. Hermine)

Parce que la qualité d’un vin ne dépend (heureusement) pas de son prix, nous vous présentons chaque semaine une cuvée à moins de 10 € qui nous a particulièrement plu et des suggestions de plats pour l’accompagner au mieux.
De quoi préparer idéalement votre week-end !

Domaine La Grand’Pièce (83)
IGP Var blanc
4,50€

C’est quoi ?
Une cuvée confidentielle de blanc issue d’une parcelle de 1,70 ha sur les 27 que compte ce domaine de Cabasse, en bordure de la Via Aurélia entre Aix et Fréjus. Les fouilles archéologiques ont permis de prouver la présence d’un village gallo-romain, Matayo, sous les vignes d’un seul tenant comme son nom l’indique (La Grand’ Pièce). Thibault de Chauvelin (5ème génération sur la propriété) et son père Bruno y produisent essentiellement des côtes-de-provence à 85% rosés, en viticulture très raisonnée avec engrais organiques et sans insecticide.
Pourquoi ?
Il n’est pas courant de trouver du sauvignon en terres varoises où le rolle, et dans une moindre mesure l’ugni blanc, sont prédominants dans l’encépagement en blanc. Cette parcelle avait été plantée par Bruno en hommage à son grand-père originaire de Touraine et qui affectionnait particulièrement ce cépage. Sauf qu’il est peu productif dans le Sud et surtout il plaît beaucoup aux sangliers. Les Chauvelin ont donc dû clôturer la parcelle mais le sauvignon restera une cuvée confidentielle (6500 bouteilles)… à un prix imbattable.
Avec quoi ?
Ce 100% sauvignon vendangé de nuit et en pressurage direct est particulièrement aromatique sur des notes variétales de buis, de fougère et de fleurs blanches, de belle et fraîche rondeur sur des notes d’agrumes et une finale citronnée. Il peut suivre tout un repas, de l’apéritif au dessert en passant par des asperges, un poisson grillé, un fromage de chèvre et un soufflé à la mangue.

Domaine La Grand’Pièce (83340 Cabasse) – IGP Var blanc / 4,50€
Renseignements : 06 10 78 49 58 ou domaine-la-grand-piece.fr