Cognac Delamain Pléiade 1983

Avec la maison Delamain, on tutoie toujours ce qui se fait de mieux à l’endroit de l’eau-de-vie charentaise. Les éleveurs de Jarnac-Charente vont chercher les plus beaux lots distillés sans les lies avant de les laisser se bonifier dans les chais. Sélection et temps, les deux ingrédients de la recette Delamain. 

On en connaît la valeur, sûre, mais c’est toujours une découverte. Dans la Pléiade le dernier né est le millésime 1983, un 40 ans d’âge absolument exceptionnel. C’est d’abord une histoire et une géographie. Le lot provient d’un bouilleur de cru basé à Verrières, naturellement en Grande Champagne puisque l’intégralité des cognacs Delamain sont issus du premier cru de l’appellation. Millésime mythique à Bordeaux, notamment à Margaux, ce fut une année plus complexe dans le cognaçais. Pour autant, ce lot, non filtré à froid, sans ajout de sucre et de couleur, va s’affirmer avec le temps. Dès le nez, ce cognac est envoûtant de complexité, de la frangipane à l’abricot sec, c’est très riche, sapide. La bouche confirme avec un florilège d’énergie et de complexité aromatique autour de la gelée de coings, des fleurs blanches, de l’écorce d’oranges et de figues. C’est tendu et explosif à la fois, la longueur de cette eau-de-vie est exceptionnelle et délaisse sur le palais et la langue des notes de fruits confits jusqu’à celle d’une pate de fruits à l’abricot. La grande classe ! 

Accord : Un carré de chocolat noir 70%

590€ - 16200 Jarnac-Charente www.delamain-cognac.com, 0545810824