La bouteille à moins de 10€

Parce que la qualité d’un vin ne dépend pas de son prix, nous vous présentons chaque semaine une cuvée à moins de 10 euros qui nous a particulièrement enthousiasmés. Sans oublier les quelques accords mets-vin qui l’accommoderont au mieux.

Cave de Cairanne Camille & Cécilia (84)
Rosé sans soufre ajouté 2020
Côtes du Rhône
5,95 €

C’est quoi ?
Fondée en 1929, cette coopérative a porté haut les couleurs de l’appellation Villages Cairanne avant de subir un passage à vide, en pleine finalisation de l’accession en Cru Cairanne. La cave dénommée Camille Cayran chercha un nouveau souffle. De nombreuses tentatives de rapprochements avec d’autres coopératives voisines avortèrent, jusqu’à la fusion en 2018, avec sa voisine, Cécilia située à Sainte-Cécile-les-Vignes. Un nouveau directeur et une gestion maîtrisée ont eu raison d’un scénario catastrophe. Camille & Cécilia se portent bien désormais. Une soixantaine de vignerons travaillent environs 550 hectares de vignes en appellation Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Villages Plan de Dieu, Cru Cairanne et Cru Rasteau.
Pourquoi ?
À son arrivée à la direction de la cave de Cairanne, Denis Crespo a révolutionné son fonctionnement. Première intransigeance : que la récolte se fasse seulement à la maturité optimale des raisins. Les coopérateurs l’ont suivi et le résultat est probant. Ce fin vinificateur, qui maîtrise totalement la technique du vin sans sulfite, passe au rosé après les rouges, avec un même bonheur pour les papilles. La cave qui veut être une référence qualitative tient là ses objectifs.
Avec quoi ?
Ce « nature » 100 % syrah, certifié AB, couleur grenadine fait des étincelles. Un pressurage direct, un débourbage à froid pendant 48 heures précèdent l’oxydation du mou. Les fermentations malolactiques et alcooliques à basse température apportent plus d’arômes. Ses notes acidulées de fraise, framboise et hibiscus se retrouvent en bouche sans masquer pour autant sa belle matière de vin vineux. Des brochettes d’agneau marinées au soja feront son bonheur.

Cave de Cairanne
84290 Cairanne
04 90 30 82 05 – Site internet