Nos itinéraires de l’été #25 : Bourgogne, sur la route des deux Côtes

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2017. 25ème escapade en Bourgogne.

Route des Grands Crus de Bourgogne
Créée en 1937, elle se revendique comme la plus ancienne route des vins de France. Elle fête donc cette année son 80e anniversaire et le Conseil Général de la Côte-d’Or entend lui faire honneur. Les « Champs-Élysées de la Bourgogne », comme l’appelle fièrement les locaux. Il faut dire que les noms qui la jalonne ont de quoi fait briller les yeux des amateurs de vins : Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Beaune, Pommard… Elle trace son sillon à travers les Côtes de Nuits et de Beaune, long d’une soixantaine de kilomètres et regroupant pas moins de 37 villages viticoles. Autant d’appellations prestigieuses, de belles étiquettes qui jalonnent tout le long de cette route flirtant avec les climats. Un panneau, un seul et à suivre pour parcourir l’itinéraire : une grappe de raisin sur fond lie-de-vin et en lettrage blanc : « Route des grands crus ».
Bien sûr de nombreuses caves jalonnent le parcours, ainsi de belles visites au cœur dont les immanquables Clos de Vougeot ou Hôtel-Dieu de Beaune !
Un tout nouveau site internet a vu le jour pour cet anniversaire : www.route-des-grands-crus-de-bourgogne.fr

La Maison
La famille Boisset a ouvert l’année dernière ce site d’œnotourisme original : « La Maison » à Vougeot. Une bâtisse vigneronne située à deux pas du Château du Clos Vougeot revisitée par le décorateur Jacques Garcia. L’ensemble permet de déambuler dans des pièces conçues pour mettre en valeur les vins du domaine de la Vougeraie, de la maison Jean-Claude Boisset et de la marque « JCB by Jean-Charles Boisset ». On y trouve ainsi la Chambre du vigneron, le Boudoir, la Bibliothèque, le Cabinet de Curiosités, etc. Le visiteur passe donc d’une vieille chambre paysanne meublée comme elle devait l’être il y a 150 ans à l’univers « hype » de la marque de Jean-Charles Boisset : des crémants de Bourgogne habillés de noir et d’or, inspiré par l’expérience californienne du fils du fondateur.
L’entrée, à partir de 25 €, permet d’avoir accès à une gamme de vins servis au verre par des machines enomatic à déguster en se laissant inspirer des différentes ambiances. Ouvert de 10h à 19h
21640 Vougeot, 03 80 62 61 61 ou www.boisset.com

Domaine Comte Senard
Dans le petit village d’Aloxe-Corton, le Domaine Comte Senard a été l’un des précurseurs des tâbles d’hôtes vigneronne en Bourgogne. Une excellente opportunité de découvrir la prestigieuse gamme de vins du domaine, dotés notamment de 7 grands crus différents dans les climats de la colline de Corton. Au cours d’un déjeuner bourguignon, la dégustation des vins du Domaine est commentée par un sommelier. Trois formules sont proposé 3 vins (46 €), 6 vins (69 €) ou encore 6 grands crus (95 €). Une visite des vignes et de la cave est aussi proposée avant ou après le repas. Rendez-vous et réservations souhaités.
Du mardi au samedi. Horaires d’arrivées : de 11h30 à 13h30
21420 Aloxe-Corton, 03 80 26 41 65 ou www.domainesenard.com

Domaine Coste Caumartin
Installé depuis 1793 à Pommard, le Domaine Coste Caumartin propose depuis quelques années des ateliers Mets et vins. Le parcours commence par une présentation du domaine le maître des lieux, par Jérômes Sordet. Suivent 3 ateliers de 30 mn chacun, l’atelier « Les effets du terroir » (avec dégustation d’un bourgogne pinot noir, un pommard village et deux premiers crus : « Les Fremiers » et Le « Clos des Boucherottes ») et 2 ateliers au choix : Fromages et vins, Chocolats et vins, Arômes pour petits et grands, Spécialités bourguignonnes, etc (8 à 45 personnes sur réservation, de 19 € et 26 € par personne)
Du lundi au vendredi de 10h à 12h et de 14h à 19h ainsi que le samedi matin selon disponibilités.
21630 Pommard, 03 80 22 45 04 ou www.costecaumartin.fr

Caveau de Saint-Aubin
Les amateurs de grands vins blanc s de Bourgogne le savent bien : Saint-Aubin est l’une appellation les plus passionnantes de la Côte de Beaune. Le caveau du village est un excellent lieu pour finir de s’en convaincre. Il suffit de se laisser guider par Séverine Bouton. Le caveau est né en 2014 à la suite de la saint-Vincent tournante. Le contact direct avec les amateurs a ainsi été maintenu. Le lieu propose les vins d’une vingtaine de vignerons vendus au prix du domaine. Deux blancs et un rouge sont proposé chaque jours et gratuitement à la dégustation. Séverine Bouton met aussi un point d’honneur à avoir la gamme complète des premiers crus du village à disposition. Le succès aidant, le Caveau est présent sur deux sites.
Ouvert tous les jours de 9h30 à 18h30, 21190 Saint-Aubin, 06 84 26 20 96

Les Cocottes
Marc Gantier nous régalait déjà quand il officiait au Caveau des Arches. Il s’est installé en 2014 avec son épouse Virginie place Madeleine à Beaune. Sa cuisine, davantage bistro que gastronomie, est aujourd’hui plus simple mais pas moins savoureuses. Il utilise beaucoup la plancha et travail devant les clients. Les Cocottes est également un bar à vins à la carte inspirée. Ouvert toute la journée et jusqu’à deux heures du matin.
3 place Madeleine, 21200 Beaune, 03 80 24 02 60

Pierre et Jean
Dans un ancien chai du 18ème siècle, le restaurant Pierre & Jean est en fait l’annexe de ce monument de la gastronomie bourguignonne qu’est Lameloise. Il se situe à deux pas au cœur de Chagny. Il propose une cuisine savoureuse, gourmande dans un cadre qui a su conserver l’esprit des lieux mais avec un parti pris résolument contemporain. Menus 19,50 à 34 €
2 rue de la Poste – 71150 Chagny – 03 85 87 08 67

L’Agastache
Après avoir été remarqué à Chalon sur Saône, Nunzio et Caroline Iacono se sont installés dans une ancienne boulangerie à Volnay. Ils proposent une cuisine fraiche et créative d’inspiration méditerranéenne. Les menus (de 23 € à 44 €) sont renouvelés très régulièrement. L’endroit est confidentiel (une quinzaine de couverts). Mieux vaut réserver. Fermé les dimanche et lundi.
1, rue de la Cave – 21 Volnay – 03 80 21 12 30.

Le Bout du monde
Un bar à vins et à Champagne à la carte longue comme le bras. Il est tenu par Aurélie Esnault et Fabienne Escoffier (ex-Ma Cuisine). On compte 1 500 références de vins, plus d’une centaine de Champagnes ainsi que de nombreux grands alcools. Une quinzaine de vins au verre est proposée. L’ambiance lounge et jazzy, jusqu’à tard dans la soirée, est appréciée d’une clientèle locale.
7, rue du Faubourg Madeleine – 06 81 51 95 71