[PRIMEURS] Gérard Perse : « J’ai cru péter les plombs »

Touché par la grêle en Castillon-Côtes-de-Bordeaux, Gérard Perse, propriétaire, entre autres, de Château Pavie, premier grand cru classé A, a confié hier soir, alors qu’il accueillait les journalistes à l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion, « Relais et châteaux » dont il est propriétaire avec son épouse Chantal, toute l’angoisse que lui a procuré ce millésime 2013 : « J’ai cru que j’allais péter les plombs. Avec Laurent Lusseau, notre directeur technique, nous avons été intelligents. Il fallait que les raisins prennent le soleil. On a donc effeuillé en vert. Au total, j’ai dû embaucher 150 personnes pour assurer le tri ! C’est un millésime de fou. Il ne faut pas qu’il en soit ainsi tous les ans. Je ne dormais pas de la nuit. Je faisais des cauchemars. Je voyais des raisins pourris partout… Au final, on a réussi à sortir quelque chose de tout à fait honorable. Il y a vingt ans nous aurions réalisé un millésime catastrophique »