Notre sélection magnums du Languedoc

À belles occasions, beaux flacons ! Les tables de fêtes s’endimanchent tous les jours : ces moments de retrouvailles en famille, entre amis, sont aussi ceux où l’on peut ouvrir de grands formats dédiés au partage et à la convivialité… pour un rapport qualité-prix imbattable ! Voici quatre magnums languedociens dégustés (et approuvés) par Terre de vins et extraits du n°56 actuellement en kiosques.

Maison Antech – Cuvée Eugénie
AOP Crémant de Limoux
Ce grand crémant est un régal d’élégance et de finesse. La bulle courte, généreuse, le cordon fin et serré, la robe brillante, limpide et pailletée d’or pâle. Le nez déploie des brassées de fleurs blanches, de l’aubépine à l’acacia, le fruit reflète la dominance du chardonnay dans l’assemblage (70 %, complété de 20 % de chenin et 10 % de mauzac) par ses élégantes notes de pomme verte, de mirabelle et son zeste de citron. L’élevage sur lies (18 mois minimum) apporte au bouquet des touches beurrées-briochées particulièrement gourmandes. En bouche, les textures dansent un ballet harmonieusement intégré : la bulle glisse en finesse sur une arête acide, minérale, révèle de beaux amers en finale, après un cœur de bouche onctueux et savoureux dans son fruit frais finement toasté.
À l’apéritif ou sur un carpaccio de langoustine.
22,90 €
11300 Limoux – 04 68 31 15 88
Site internet

Famille des Vins de Beauvignac – Cuvée Anniversaire 2017
AOP Picpoul de Pinet
La cuvée, initiée en 2012, célébrait alors les 80 ans de la Cave des Costières de Pomerols. La bouteille Neptune se fait flûte languedocienne pour le format magnum, qui sublime la vocation festive de la cuvée ! Le vin affiche sa fraîcheur dans sa robe, limpide et pâle, aux reflets verts. Au nez, son bouquet offre une brassée de fleurs blanches et jaunes, de fleurs d’oranger à la camomille, de plantes fraîches (tilleul , verveine, thym citron), d’agrumes (cédrat, kumquat) et de fruits verts (pomme granny). La bouche restitue ces arômes frais dans une matière présente mais très digeste. L’élevage sur lies fines confère un léger gras à la texture, portée par une acidité vivifiante qui prolonge sa longueur.
Sur un plateau de fruits de mer, bien sûr, mais aussi avec des huîtres gratinées à la Rockefeller.
18 €
34140 Mèze – 04 67 43 80 48
Site internet

Vignobles Bonfils – Château Millegrand 2017
AOP Minervois
Attention, bonne affaire ! Cet assemblage grenache, syrah, mourvèdre, carignan fleure bon le Sud et les tablées entre copains. Ce magnum est bien celui de la convivialité et des soirées festives à la bonne franquette. Le nez, expressif et gourmand, voit la rencontre de fruits rouges (cerise griotte, framboise acidulée) et noirs (bigarreau, mûre) et tous ont l’accent méridional du maquis dans des notes de thym, de poivre noir et de laurier. Le toucher de bouche est très plaisant, fluide et digeste. Sportif complet, ce vin offre son fruit généreux sans retenue, ainsi qu’une touche boisée-toastée bien intégrée. La finale croquante signe un jus facile à boire, sur la fraîcheur : le premier verre appelle le suivant !
En mode tapas autour d’un plateau de fromages et de charcuteries.
10 € en grande distribution
34310 Capestang – 04 67 93 10 10
Site internet

Château Lastours – Grande Réserve 2013
AOP Corbières
Issue d’une sélection parcellaires de vieilles vignes à faible rendement et d’une macération longue, ce grand assemblage de syrah, carignan, grenache et mourvèdre allie velouté de texture et finesse de tannins. Sa robe grenat profond ne laisse aucun doute sur sa concentration. Le nez est complexe, le fruit noir et rouge accompagné de notes franches de plantes fraîches (sauge, laurier) et de touches terriennes de sous-bois. En bouche, les tannins soyeux encadrent un jus généreux, où triomphe la syrah, qui déploie sa gourmandise de myrtille et son poivre noir alors que le grenache joue la cerise. Le carignan et le mourvèdre renforcent la fraîcheur et apportent en complexité de fruits et d’épices. L’élevage maîtrisé est parfaitement intégré. Un très beau vin complexe, long et racé.
Sur un porcelet à la broche.
39 € en caisse bois
11 490 Portel-des-Corbières – 04 68 48 64 74
Site internet

Sélection réalisée par Sylvie Tonnaire, Serge Navel et Anne Serres