[Circuit Œnotourisme #4] Entre histoire et convivialité

Pour préparer vos séjours estivaux, découvrez en exclusivité nos meilleures adresses. Aujourd’hui, la partez à la découverte du nord de la Bourgogne, de Chablis à Beaune.

Château de Viviers | TOP100 Restauration & séjour à la propriété
Séjourner au château de Viviers, c’est vivre un temps comme dans un conte de fée. Arnould et son épouse Isabelle, qui ont repris le domaine familial en 2019, proposent des chambres d’hôtes au cœur de cette majestueuse bâtisse du XVII^e siècle située à quelques encablures de Chablis. Tommettes, hauts plafonds, meubles anciens font écho aux tissus peints et aux céramiques créées par Isabelle. Un lieu plein de charme, halte parfaite pour découvrir la magie des vins du Chablisien, dont ceux, biodynamiques, de la propriété.  
89700 Viviers – 07 56 00 42 29 – chateaudeviviers.co

Domaine des Pergolas
Non loin d’Auxerre, les amateurs de bons vins, de vieilles pierres et d’animaux devraient trouver ici leur paradis. Le domaine a imaginé une découverte de la cité médiévale de Noyers-sur-Serein à bord d’une calèche guidée par Taquin, magnifique cheval de trait du Nord. Au gré de son pas calme, le patrimoine se dévoile et les papilles s’éveillent par la dégustation d’un vin de la propriété. Une ode à la lenteur, propice à écouter les explications sur la viticulture et l’histoire de ce tout jeune domaine. 
89310 Noyers – 06 26 29 12 48 – domainedespergolas.fr

Domaine La Croix Montjoie
Comment imaginer site plus merveilleux que celui du domaine de la Croix Montjoie ? Depuis la terrasse, et tout au long de l’été, les visiteurs vont pouvoir admirer chaque soir (sauf le dimanche), de 18 h jusqu’au coucher du soleil, la superbe basilique de Vézelay tout en dégustant des vins du domaine. Mention particulière pour les « soirées spéciales » des mardis. Concerts, vieux millésimes, cocktails… les animations promettent des moments de convivialité uniques et des souvenirs nombreux. 
89450 Tharoiseau – 03 86 32 40 94 – lacroixmontjoie.com

Domaine Brigand / Œnocentre Ampelopsis | Offre Remarquable Le vignoble en famille
Installé au cœur du pays châtillonnais depuis 1902 et pionnier de l’œnotourisme depuis plus de vingt ans, le domaine Brigand propose à toute la famille un exceptionnel voyage pédagogique au gré d’un parcours de 2 000 m². Ghyslain et son épouse Karine ont en effet créé un univers unique où l’on apprend en s’amusant. Plus d’une dizaine d’espaces permettent, entre caves et jardin, de se familiariser avec les spécificités du monde viticole et son histoire. C’est ainsi qu’un musée du vigneron présente de nombreux outils anciens, des tastevins ou bien encore un vieux pressoir... Les visiteurs peuvent en outre s’immiscer dans l’écosystème de la vigne et du vin au moyen d’animations sensorielles et audiovisuelles ludiques. Pas moins de 14 projections, des panneaux éducatifs, des fiches découverte pour accompagner la visite à tout âge, des observations à la loupe, des arômes à reconnaître… Sans oublier la découverte d’un magnifique jardin où se déploie notamment un conservatoire ampélographique aux 120 cépages différents, ainsi qu’une dégustation des vins du domaine. Un lieu unique et émouvant. 
21400 Massingy – 03 80 91 15 12 – oenocentreampelopsis.com

Domaine Laroche
Pour une découverte originale du Chablisien, le domaine propose de visiter sa maison historique, l'Obédiencerie, qui fut le monastère des moines de Saint-Martin, acteurs viticoles majeurs de la région pendant des siècles. Les premiers et grands crus y sont encore élevés dans les caves du IX^e siècle où est conservé un exceptionnel pressoir en bois du début du XIII^e siècle. À l’issue d’une dégustation, les visiteurs partent ensuite découvrir le vignoble chablisien à vélo électrique, avec une lunch box pour pique-niquer. 
89800 Chablis – 03 86 42 89 28 – larochewines.com

Louis Bouillot
Au cœur de la Bourgogne, terre d’effervescents, la Maison Louis Bouillot propose aux amateurs de découvrir les secrets de fabrication du crémant de Bourgogne. Dans le cadre de la Verrière, très belle bâtisse du XIX^e siècle aux tuiles vernissées emblématiques, un parcours audioguidé pédagogique invite à appréhender les différentes étapes de production avant de prolonger l’expérience par une dégustation. Entre 5 et 10 vins peuvent être découverts sous la magnifique verrière art nouveau du jardin d’hiver. 
21700 Nuits-Saint-Georges – 03 80 60 18 77 – louis-bouillot.com

Maison Jean-Claude Boisset
La cuverie des Ursulines, bâtie sur le site d’un ancien couvent, est une prouesse architecturale qui sert d’écrin à la production des vins de la Maison Jean-Claude Boisset. Les amateurs peuvent découvrir un site exceptionnel, à la quiétude presque monacale. Totalement intégré au paysage avec son toit végétalisé donnant directement sur les vignes, le dôme de la cuverie impressionne par ses 11 mètres de haut, éclairé par un vitrail monumental. Différents parcours incluant des dégustations permettent de s’imprégner d’un lieu totalement inattendu, inspiré par la géobiologie. 
21700 Nuits-Saint-Georges – 03 80 62 61 00 – boisset.fr

Maison Joseph Drouhin
La Maison Joseph Drouhin propose une visite de trois heures unique en son genre, véritable plongée au cœur de la Seconde Guerre mondiale. Celle-ci permet de suivre les traces de Maurice Drouhin, grand résistant et grand-père des actuels propriétaires, qui dirigea la Maison pendant la guerre. Des caves où il cacha de précieuses bouteilles au passage secret qu’il emprunta, jusqu’à la pièce habituellement fermée des hospices de Beaune où il fut caché par les sœurs, voici un périple incroyable et émouvant à découvrir. 
21200 Beaune – 03 80 24 68 88 – drouhin.com