Nos bouteilles de l’été #07 – Plan de l’Homme

Durant tout le mois d’août, « Terre de Vins » vous propose ses coups de cœur estivaux. Des bouteilles à découvrir entre amis, issues des « nouvelles cuvées » de notre magazine sélectionnées par Sylvie Tonnaire. Régalez-vous !

Plan de l’Homme

Rémi Duchemin est un récidiviste ! Avec son blanc Alpha il nous emmène faire un tour en Bourgogne. Combinant 80% de roussanne avec du grenache blanc, le vin est vinifié pour 2/3 en fûts de chêne et le reste en fûts d’acacia, ce qui se faisait couramment en Languedoc jusqu’à la fin du 19ème siècle. Elevé quelques mois sur lies, le vin livre un nez totalement atypique de gelée de rose et brioche au beurre. Il se distingue par une matière exceptionnelle, dense et veloutée. Un cas d’école de parfaite maîtrise du bois, gage d’un bel avenir pour ce coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac (21 € le 2012) à qui l’on prépare un poulet aux écrevisses.

Le Plan de l’Homme, 34725 Saint Félix de Lodez, 04 67 44 02 21
www.plandelhomme.fr