[Publi-info] Spark Top II NDtech® Tirage : le meilleur choix pour la seconde fermentation du champagne

Le 27 mars dernier, une masterclass AMORIM réunissait près de 70 œnologues et chefs de caves autour d’une dégustation analytique de vins tirés sous liège ou sous capsule couronne. Les résultats se sont révélés étonnants, plaçant le liège en première position dans la totalité des cas.

Le 27 mars dernier, la masterclass spéciale Champagne de l’AMORIM Tour 2025 réunissait près de 70 œnologues, chefs de caves de grandes maisons, vignerons et consultants autour d’une dégustation inédite à Pressoria à Aÿ. Objectif : déguster à l’aveugle trois cuvées différentes tirées sous liège et sous capsules couronnes et répondre à une série de questions précises analysées en temps réel sur une application interactive. Les résultats se sont révélés étonnants, plaçant le liège en première position dans 100% des cas. « Les bouchons de tirage liège AMORIM sont dotés de rondelles en liège naturel pour la partie qui est en contact avec le vin », explique Franck Autard, directeur général d'Amorim France. « Elles sont analysées à l'aide de notre procédé NDtech qui permet de garantir l'absence de TCA. Le contrôle est même renforcé grâce au sniffing individuel réalisé par nos équipes spécialement entraînées. Seul le manche est en liège aggloméré. Comme il s'agit de la partie qui assure l'étanchéité, et que la pression avant le dégorgement est plus importante, nous avons renforcé sa densité pour qu'il puisse résister à des pressions allant jusqu'à 10 bars ; cela passe notamment par une compression plus importante au moulage ».

Franck Autard rappelle qu’AMORIM utilise une granulométrie plus large et un minimum de liant, privilégiant le plus grand pourcentage de liège pour préserver des échanges gazeux idéaux. « Au final », explique Franck Autard, « on s'aperçoit que la bulle est beaucoup plus fine. Les champagnes de longue garde mettent aussi moins de temps à s'ouvrir et sont plus rapidement prêts à être dégustés. Ils ont davantage d'amplitude, les notes fruitées et florales sont plus développées, cela accélère aussi l'apparition des arômes tertiaires ».

Pour en savoir plus : https://www.amorimcork.com/fr/