Thierry Sabon, vigneron au Clos du Mont-Olivet est décédé

Le vigneron châteaunevois Thierry Sabon est décédé brutalement en ce début de vendanges. Vinificateur de talent, personnage discret, il a contribué à la renommée du Clos du Mont-Olivet.

La famille Sabon a annoncé le décès de Thierry Sabon, ce dimanche 6 septembre, en ces termes : « Il laisse le souvenir d’un vigneron de génie, animé par une sensibilité rare et une connaissance profonde de son terroir ». L’homme qui fut président du syndicat des vignerons de Châteauneuf-du-pape et en 2015 de la Fédération des syndicats de producteurs, a été l’un des créateurs de Slow Food Châteauneuf-du-Pape ainsi que des Journées internationales du Grenache.

Son éducation au vin

Membre d’une des familles reconnues de la cité, c’était pourtant un vigneron très discret. ll exprimait tout son talent dans ses vins, que la rédaction de Terre de Vins a su apprécier à leur juste valeur. Lui-même s’était un peu dévoilé lors d’un colloque pour les 100 ans du syndicat. « Mes premières rencontres avec le vin ont eu lieu dans la cave de mon grand-père, au 15 Avenue Saint-Joseph, où mon oncle, alors que je n’étais âgé que de quelques années, m’apprenait à déguster certains vins du domaine, me faisant promettre de n’en rien dire à ma mère … ce que je m’empressais de faire. Je n’en retiens pas d’avoir bravé un interdit sociétal mais plutôt d’avoir acquis, dès ces moments, une ouverture au monde basée sur les saveurs et les odeurs, lecture qui est toujours la mienne aujourd’hui. »

Philosophe et scientifique

Michel Blanc, le directeur de la Fédération parle de lui en ces termes : « Vigneron, philosophe, épris de littérature et de grands vins, (...) Thierry a choisi d’intégrer le domaine familial aux côtés de son père Jean-Claude et de ses oncles Pierre et Bernard. Loués par la presse française et internationale, les vins vinifiés et élevés par Thierry se sont inscrits dans la grande tradition des cuvées qui ont rendu célèbre le Clos du Mont-Olivet et ses lieux-dits, La Crau, Montalivet, Bois Dauphin, Palestor. Sans oublier Pied de Baud, là où sur le bord du chemin caillouteux fleurissent les colchiques quand vient la fin de l’été. Il laisse derrière lui un vide immense qui sera difficile à combler. »

À Céline et David ses cousins, ses enfants, Martin et Lily, à Nathalie et Jessica, leurs mères, la rédaction de Terre de Vins présente ses sincères condoléances.