Rencontres professionnelles, une journée entre business et convivialité

Ce lundi, au Cercle d’Aumale, une cinquantaine de sommeliers, cavistes, restaurateurs et acheteurs ont rencontré une soixantaine de domaines français venus de différents terroirs, selon un format de rendez-vous en speed-dating. Ce qu’ils en ont pensé ? Du bien assurément. Témoignages.

Intense. Conviviale. Et surtout utile. Voilà les trois mots qui pourraient qualifier cette journée de rendez-vous en face-à-face entre professionnels et domaines. Tout au long de ce lundi, pas moins de 480 rendez-vous de 25 minutes ont été orchestrés par les bons soins de Terre de Vins, pour poser les jalons de futures collaborations commerciales fructueuses. En complément de ces temps d’échanges, plusieurs espaces de free-tasting étaient aussi dressés, afin de permettre un maximum de découvertes en dégustation libre. Un format global qui a enthousiasmé les participants, avec déjà quelques coups de cœur au compteur !

Ce qu’en disent les professionnels

David Morin, Meilleur caviste de France 2022 - La Cave de Villiers-sur-Marne (Villiers-sur-Marne)

« J'ai fait quelques découvertes sympathiques, notamment des régions sur lesquelles je serais pas allé spontanément. J'ai par exemple goûté quatre vins de Sainte-Foy-la-Grande, ce qui m'a permis de vraiment redécouvrir l'appellation et ses différents terroirs, sur des rouges mais aussi sur des blancs. J’ai aussi beaucoup apprécié la première cuvée de Juliette Baldes, baptisée Under Ground, à Cahors. »

Olivier Leseul, Meilleur caviste de France 2024 - Cep & Malt (Chelles)

« Ce rendez-vous est toujours sympathique ! Il est toujours agréable de déguster une variété de vins. J’ai fait deux ou trois découvertes qui m'ont bien emballé. Le rythme est très soutenu, mais au moins, ça ne laisse pas le temps de se disperser, on enchaîne et on reste concentrés ! »

Sachiko Noda - Sommelière, Alienor Wines, vice-trésorière de l’UDSF  Bordeaux Aquitaine

« J’ai découvert de très bonnes choses lors de cette journée, comme par exemple la cuvée Elixir, du Château les Farcies du Pech, mon coup de cœur incontestable de ce lundi ! Ce format est vraiment très bien, il laisse assez de temps pour discuter, et ça me donne envie d’aller sur place pour visiter les domaines qui m’ont plu ! »

Benjamin Corenthin - Vins Ducamin (Bruges)

« Cet événement se passe toujours très bien, avec des rendez-vous millimétrés, des vignerons très intéressants, assez hétéroclites. L'avantage, c'est qu’avec une multitude de domaines, de propriétés, de régions, de styles, cela permet forcément de trouver un vin qui nous correspond. J’ai eu quelques jolis coups de cœur, comme dans le Luberon le domaine des Pitchouns, qui a été repris par les enfants en 2021 et nous a fait découvrir un vin rouge très moderne, avec du fruit, de la fraîcheur, une très belle texture, des tanins fondus, soyeux, et une présentation d'étiquette très légère en aquarelle. Je félicite la nouvelle génération pour ce travail ! Je salue aussi l'initiative de domaine de la Provenquière (Languedoc) qui a fait le choix de nous faire déguster uniquement du sans alcool, avec notamment un Spritz à base de chardonnay très frais, très gourmand, prêt à boire. »

Pierre Baud - Sommelier, restaurant Pollen (Avignon)

« Ça fait plusieurs années que je participe à ce rendez-vous, et comme toujours, je trouve ce format très intéressant. Il nous permet de sortir de nos restaurants, tout en rencontrant des vignerons. La palette de vins à découvrir est toujours large, allant de noms très connus, comme Champagne Henriot, à des petits vignerons plus confidentiels dont je n'ai parfois jamais entendu parler, alors même que certains ne sont géographiquement pas si loin de moi. Au fur et à mesure des années, je me rends compte qu'il y a plein de vignerons que j'ai rencontrés ici qui sont rentrés à la cave et avec qui on collabore toujours aujourd'hui. C'est aussi toujours un plaisir de voir les autres sommeliers ainsi que des cavistes, de découvrir ce qui se passe chez eux et comment ils composent avec les changements actuels dans le monde du vin. »

Jérôme Fanouillère - La Maison des Millésimes (Paris)

« J’apprécie cet événement au format dynamique, qui permet d’avoir de l’attention mutuelle. Cela permet de dire les choses que l’on ne dirait pas forcément devant plusieurs ,personnes sur un stand de vigneron lors d’un salon. J’ai trouvé le niveau global des vins présentés bon, et j’ai fait quelques belles découvertes, comme par exemple les champagnes Castelnau. » 

Julien Guinand - avenuedesvins.com

« J’adore toujours ce format qui permet de discuter avec les vignerons dans une vraie interaction. J'ai pu découvrir des vignerons et pas mal de jolis vins que je ne connaissais pas encore, comme par exemple en rouge le Domaine Patrice Magni (Châteauneuf-du-Pape) ou en blanc La chouette du chai (Pic Saint-Loup). Je suis ravi ! »

Rodolphe de Noose - ovinia.com

« C'est un joli événement, hyper intéressant, lors duquel on déguste de très belles choses. Le format est génial, pour les vignerons comme pour nous, c'est un bon timing pour se poser, discuter et vraiment échanger, mieux que sur un salon. C'est très bien pour nous, Parisiens, qui ne sommes pas dans une région viticole, de rencontrer en face-à-face les gens qui font le vin, pour voir les visages derrière les bouteilles. Nous sommes tout le temps en train de proposer des vins à nos clients. En connaissant le vigneron, j'ai encore plus de facilité pour en reparler ensuite. J’ai aussi fait un autre constat lors de ces Rencontres Professionnelles : j’en étais déjà persuadé, mais c'est vraiment un monde qui se renouvelle, avec des nouveautés qui collent aux attentes du marché. »

Thierry Dorge - Formateur œnologique indépendant, Thierry Dorge Vins 

« Ces Rencontres Professionnelles se sont très bien passées. Ce format pensé pour nous, professionnels, me plaît beaucoup ! Il permet des rencontres individualisées, lors desquelles on peut prendre le temps, 25 minutes suffisent largement. Chaque domaine joue le jeu et présente à chaque fois des vins représentatifs de ce qu'il propose. Une cuvée d'entrée de gamme, de milieu de gamme et haut de gamme, c’est appréciable. Déjà à la moitié de la journée, j’avais deux coups de cœur, le Domaine du Grès Vaillant à Limoux, et le Mas du Détour à Aniane, un jeune vigneron belge… qui vaut le détour ! »

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Ce qu’en disent les domaines

Naelle Mathieu - Borélis - Cave de Bonnieux

« C'est ma première participation à cet événement, et je trouve que c'est très bien organisé. Tout est fluide, l’ambiance est à la fois très professionnelle et très détendue. J’ai eu de bons contacts avec des gens très intéressés qui cherchent vraiment des produits ou des nouveautés. Pour une première, c'est une belle expérience! »

Charles Fourny - Champagne Veuve Fourny et fils  

« Nous participons pour la première fois cette année, et nous n'avons pas été déçus ! C'est un format différent des salons classiques, plus ludique. C'est beaucoup plus calme, confortable et intime que sur un salon. C'est très intéressant que les rendez-vous soient déjà planifiés, forcément, quand la personne vient vous voir, elle veut vraiment vous rencontrer, c’est très plaisant et utile. Je pense que l'an prochain nous reviendrons ! »

Sébastien Vincent - Cave de Roquebrun

« Nous participons à ce rendez-vous depuis plusieurs années, et ça s’est une nouvelle fois très bien passé, que ce soit avec les cavistes ou les sommeliers. Cette édition 2026 est un grand cru, avec des rendez-vous très qualitatifs ! J'ai par exemple rencontré des cavistes qui peuvent avoir plusieurs structures, en étant grossistes en plus de leur cave. C'est vraiment ce que l'on peut rechercher lors de ces rencontres, c’est très bien ! »

Des Rencontres Professionnelles... au Tour des Cartes

Pour ne pas se quitter trop vite, l’événement s’est enchaîné au Cercle d’Aumale avec la remise de prix du Tour des cartes. Orchestrée chaque année par Terre de Vins, cette compétition distingue les 100 meilleures cartes de vins et spiritueux à travers la France, dans différentes catégories : bars à vins et caves à manger, brasseries et restaurants traditionnels, bistrots et restaurants bistronomiques, restaurants gastronomiques (une étoile maximum au Guide Michelin), restaurants gastronomiques de prestige (deux étoiles et plus au Guide Michelin). 

Le palmarès intégral est à retrouver ici.