Une bouteille pour le week-end

Toutes les fins de semaine, “Terre de Vins” vous conseille une bouteille pour le week-end une idée d’accord mets-vins. Cette semaine, extrait de “Terre de Vins” n°29 (édition Sud) : une Folie de petit manseng.

Enclos de la Croix – La Folie
Les jeunes, ça remue et c’est tant mieux ! Sur terroir limoneux calcaire, en plaine de bord d’étang, La Folie est une vendange de petit manseng oubliée sur souche (vin de France liquoreux, 12, 60 €), explosive de bout en bout avec des effluves d’écorces d’orange et de mandarine, de pêche confite et d’épices douces. Mais sa botte secrète c’est une acidité de rêve qui tromperait plus d’un spécialiste en vendanges tardives. Les papilles ne s’en lassent pas et convoquent un foie gras mi-cuit sur son pain d’épices.

www.enclosdelacroix.com
34130 Lansargues, 09 81 26 72 11

Retrouvez toutes les “nouvelles cuvées” de Sylvie Tonnaire dans “Terre de Vins” n°29 (édition sud), actuellement en kiosques.