Une bouteille pour le week-end

Tous les vendredis, “Terre de Vins” vous conseille une bouteille pour le week-end une idée d’accord mets-vins. Cette semaine, extrait de “Terre de Vins” n°26 (édition Sud) : un vins de pays des Cévennes.

Terres d’Hachene
Piémont cévenol, deux mots mais déjà tout un programme : à 40 km au nord de Montpellier, entre Aigoual et Liron, le climat n’est plus celui des garrigues, les Cévennes s’affirment. Horace Pictet y ajoute biodynamie, encépagement original avec cabernet sauvignon, petit verdot et merlot complétant la panoplie classique de grenache, syrah et mouvèdre. Les trois cuvées proposées sont intéressantes. Ilex 2010 (22€ en vin de pays des Cévennes) arrive en tête avec 51% de syrah, 26% de petit verdot, 23% de grenache : nez réglisse et anis, bouche goûteuse et ronde aux saveurs de baies noires et d’iris, profondeur et longueur notables.

Robur (14€) avec deux tiers de cabernet complété de merlot, déroule un jus fruité, à peine acidulé et végétal, demandant à se fondre encore. Même originalité dans Pétraéa, le plus sudiste avec syrah et grenache, à carafer pour trouver mûres et poivre frais en finale. Une évidente recherche de personnalité et d’expression terroir.

Vignoble des Gardies
Horace Pictet
30610 St-Nazaire-des-Gardies
06 69 00 12 24

Retrouvez toutes les “nouvelles cuvées” de Sylvie Tonnaire dans “Terre de Vins” n°26 (édition sud), actuellement en kiosques.