Une bouteille pour le week-end

Toutes les fins de semaine, “Terre de Vins” vous conseille une bouteille pour le week-end une idée d’accord mets-vins. Cette semaine, extrait de “Terre de Vins” n°33 (édition Sud) : un faugères qui entre « dans la cour des grands ».

Domaine Saint Antonin – Magnoux 2011
Nous connaissions l’aptitude de ce domaine à tirer le meilleur de ses syrahs, mais avec Magnoux 2011 (15 € environ chez les bons cavistes), Frédéric Albaret entre dans la cour des grands. Des schistes bruns, de l’altitude et un savoir-faire d’orfèvre composent ce nez envoûtant de cerise à l’eau-de-vie, tabac frais, noyau et musc. 70% de syrah, 20% de mourvèdre, puis grenache sont ajustés dans un assemblage précis, harmonieux, épuré. Le palais déroule ses tanins très fins, l’ensemble est juteux, désaltérant, raffiné, profond. Sur un trait d’ardoise on retrouve la réglisse et la tourbe, une touche d’épices autour d’un fruité savoureux. Du travail de puriste jusque dans les deux années d’élevage : une en foudres et demi muids, la seconde en cuve. Parfait avec un tournedos, un faisan truffé sous la peau. Une grande valeur du Languedoc.

www.domainesaintantonin.fr
34480 Cabrerolles, 04 67 90 13 24