"Terre de Vins" le magazine

[Cuisine et vins] Coquillages et céleri boule d’Alexandre Baumard (L’Observatoire)

Après de longs mois de travaux consécutifs à son rachat par la famille de Boüard (château Angélus), Le Gabriel a enfin rouvert ses portes sur la place de la Bourse à Bordeaux. Il s’est doté d’une très belle table gastronomique, L’Observatoire, où le chef Alexandre Baumard puise son inspiration dans…

Terroirs et Vignobles

[Escapade Crus Bourgeois] Château Noaillac : pique-nique bucolique et fluvial

Dans le Médoc, les anciens n’avaient pas choisi les terres au hasard pour implanter leur vignoble. C’est au bord de l’estuaire et sur des croupes graveleuses dominant le fleuve, propices à l’épanouissement de la plante, que les plus belles propriétés ont été positionnées. La proximité de l’estuaire préserve les vignes…

[Sélection Languedoc] Nos coups de cœur en biodynamie Demeter

Dans son dernier numéro, Terre de vins consacre un grand dossier aux vins du Languedoc respectueux de l'environnement. Une sélection de 214 vins affichant les labels AB, en conversion, biodynamie ou encore HVE, parmi lesquels nos dégustateurs ont extrait leurs coups de cœur que nous vous présentons sur terredevins.com. Cette…

Rendez-vous

[En coulisses avec Pierre Arditi] “Les restaurateurs me manquent infiniment”

Le dernier numéro de Terre de vins est arrivé en kiosques, conclu comme chaque numéro par le billet de notre fidèle ami, Pierre Arditi. Pour cette chronique confinée, le comédien amateur de vin et de gastronomie déclame son amour pour les restaurateurs, parmi les plus touchés par la crise sanitaire…

Rendez-vous

[Nouveau numéro] Terre de Vins, horizon 2021

Le premier numéro de l’année 2021 arrive cette semaine dans les kiosques. Au sommaire : le Languedoc côté bio, de la gourmandise à foison, de belles rencontres de Bordeaux à la Bourgogne en passant par la Provence et le Rhône.

Mets & vins

[Cuisine et vins] L’oursin vu de L’Observatoire

Après de longs mois de travaux consécutifs à son rachat par la famille de Boüard (château Angélus), Le Gabriel a enfin rouvert ses portes sur la place de la Bourse à Bordeaux. Il s’est doté d’une très belle table gastronomique, L’Observatoire, où le chef Alexandre Baumard puise son inspiration dans…

Terroirs et Vignobles

[Escapade Crus Bourgeois] Château Mazails : vue imprenable

Dans le Médoc, les anciens n’avaient pas choisi les terres au hasard pour implanter leur vignoble. C’est au bord de l’estuaire et sur des croupes graveleuses dominant le fleuve, propices à l’épanouissement de la plante, que les plus belles propriétés ont été positionnées. La proximité de l’estuaire préserve les vignes…

Pépites & Nouvelles cuvées

[ABC de l’AOC] Rasteau : une mosaïque fantastique

Au loin, le village perché de Rasteau impose sa présence centenaire à un paysage sublime. Impossible de ne pas tomber sous le charme de cette terre protéiforme, où la couleur des sols argileux varie du rouge au bleuté, en passant par le jaune et le blanc. De l’Ouvèze, qui coule…

Terroirs et Vignobles

[Escapade Crus Bourgeois] Château du Raux, à l’ombre des palus

Dans le Médoc, les anciens n’avaient pas choisi les terres au hasard pour implanter leur vignoble. C’est au bord de l’estuaire et sur des croupes graveleuses dominant le fleuve, propices à l’épanouissement de la plante, que les plus belles propriétés ont été positionnées. La proximité de l’estuaire préserve les vignes…

Pépites & Nouvelles cuvées

[Sélection] Champagnes de solera ou de réserve perpétuelle

Solera désigne une technique d’élevage où le dernier niveau d’un élevage en cascade, solera, est tiré en bouteille. En Champagne, le terme évoque une réserve perpétuelle (RP) consistant à ajouter chaque année des vins de la vendange pour compenser le vin soutiré. Les vins âgés éduquent les plus jeunes, telle…