Nos itinéraires de l’été #20 : balade dans les Graves

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2017. Vingtième escapade dans les Graves.

Château Les Carmes Haut-Brion
Ce vignoble-jardin (racheté par Patrice Pichet en 2010), est un bijou. Le seul vignoble situé sur la commune de Bordeaux, dont l’écrin a été entièrement repensé pour le travail de la vigne et des vins, mais aussi pour accueillir sur la propriété. Ouverture des murs pour rendre visible les installations depuis la rue, nouveau chai ultra-moderne de 10 millions d’euros, imaginé en tandem par l’architecte Luc Arsène-Henry et le créateur Philippe Starck : « une lame brute et minérale plantée dans le terroir » de 2000 m², posée sur un bassin, se visitant intégralement, entourée par 4,7 hectares de vignes dans un parc arboré avec la singulière présence d’une majorité de cabernet franc. On débute la visite par le parc 19ème siècle, « directement dans les vignes pour bien comprendre les différentes étapes toute l’année, c’est là que tout commence », explique Sylvie Fleury, en charge de l’oenotourisme. Avant de passer par les écuries (anciens chais reconvertis pour les nouveaux locataires à quatre pattes) pour comprendre le choix de la traction animale pour les labours et différents travaux en vert. Puis le nouveau chai, au stylisme et aux volumes de cathédrale. Avant-dernière étape sur la terrasse panoramique en admirant la vue à 360° sur le vignoble et sur le quartier bordelais attenant, avant de conclure par la dégustation d’un millésime du grand vin et d’un millésime du Clos des Carmes Haut-Brion. La visite ne se fait qu’en petit groupe (maximum 4 personnes, 30 €), et sur réservation.
20, rue des Carmes, 33000 Bordeaux, 05 56 93 23 40 ou www.les-carmes-haut-brion.com

Château Couhins
Avec son architecture ultra-moderne, ce grand cru classé dénote sur la route des crus classés de Graves. Propriété de l’INRA depuis 1968, et spécialisé en « viticulture de précision » c’est l’endroit rêvé pour toutes les âmes scientifiques, les étudiants en œnologie, ou tous les curieux de recherche et développement autour du végétal et de la vigne. « On ne parle pas de famille ou de patrimoine, ici, il s’agit d’expliquer les certifications environnementales, le travail sur la consommation énergétique, les moyens d’évaluer la biodiversité, ou comment valoriser les déchets, utiliser des capteurs infra-rouges ou des drones pour suivre la vigne, etc.. », explique Romain Baillou. Après une visite des parcelles et explication de la recherche et développement sur le végétal, un passage par la « tour de viticulture » permet en un clin d’oeil d’embrasser tout le vignoble et de suivre les différents travaux de la vigne, à toute époque de l’année. Visite d’1h, 5 € (10 € avec des accords vins blancs et fromages).
33140 Villenave-d’Ornon, 05 56 30 77 61 ou chateau-couhins.fr

Château Bardins
Stella Puel est née sur le domaine. Après des études d’allemand, elle décide d’y revenir, amoureuse de la nature qui règne autour de son château qu’elle décide de convertir en bio. Mélomane, elle accueille des artistes toute l’année pour des soirées ouvertes aux amateurs, c’est son « levain d’émotion » : concerts baroques, classiques, théâtre, poésie, expositions de peinture ou de vieux objets, il y en a pour tous les goûts. Associée désormais à Pascale Larroche, le château Bardins est également point de départ pour des balades à vélo, pour les petits et les grands, explications des terroirs à l’occasion de randonnées pédestres ou de jeux d’orientation, et dégustations ludiques des vins en agriculture biologique de la propriété (mais aussi vins d’ailleurs), grâce aux Ateliers de Bardins.
Tous les ateliers, prix et réservations sur www.degustation-bordeaux.fr ou au 06 45 22 28 27
Château Bardins, 33140 Cadaujac, 05 56 30 78 01 ou chateaubardins.fr

Château Latour-Martillac
Cette année, le château Latour-Martillac, grand cru classé de Graves, mets les petits plats dans les grands pour l’accueil des curieux. De nouvelles dégustations gourmandes ont été imaginées : après la visite des vignes et de la propriété, une dégustation de deux millésimes du grand vin se fait avec au choix, fromages affinés, chocolats ou macarons, réalisés par des artisans locaux (30 €, pendant 2h, sur réservation). Version chic, on peut aussi découvrir la plus vieille parcelle de blanc du domaine datant de 1884, à bord d’une voiture ancienne, et finir avec un accord blanc-caviar (90 € par personne). Enfin, pour les amateurs de sensations fortes, survolez les vignes et les paysages des graves en hélicoptère, pour le circuit « de blanc et d’or », en partenariat avec le Château Guiraud, grand cru classé de Sauternes, dégustations des vins comprise bien entendu (4h, 500 € par personne).
33650 Martillac, 05 57 97 71 11 ou www.latourmartillac.com

Château Smith-Haut-Lafitte
La prestigieuse propriété de la famille Cathiard, à 20 minutes de Bordeaux, est une expérience. Tonnellerie privée, tour datant du 16ème siècle, chais souterrains aux 1000 barriques, l’offre oenotouristique se décline de la visite (18 €) à l’expérience privée sur mesure de vieux millésimes de Bordeaux (700 €). Pour Pâques, dégustation de chocolats, fruits secs et grands crus.
33650 Martillac, 05 57 83 11 22, informations, gamme et prix sur www.smith-haut-lafitte.com

Château Pape-Clément
De la visite du jardinier, à la visite du « B-winemaker », en passant par celle du « connaisseur », des « 5 sens », ou encore du « collectionneur », les possibilités de découvrir ce grand cru historique (la vigne y a été plantée au 13ème siècle..) sont plurielles. Version haut de gamme, des chambres d’hôtes luxueuses et des séjours sur-mesure sont également proposés.
33600 Pessac, 05 57 26 43 06 ou www.luxurywineexperience.com

Gîte Chante L’oiseau
Cette ancienne maison de maître, rénovée en gîte offre le couchage pour 10 personnes, le temps d’une nuit (250 €) ou d’un week-end complet (400 €). Visite des installations et dégustation des vins de ce domaine en bio offerte, en guise de bienvenue !
33650 La Brède, 06 85 31 90 42 ou www.chateauxmeric-chanteloiseau.fr

Château Le Pape
Cette propriété, orchestrée désormais par l’équipe de Haut-Bailly, a fait peau neuve depuis la saison dernière, en se transformant en chambres d’hôtes haut de gamme, sérénité et luxe assurés. Cette année, une nouvelle table ouvre pour les hôtes le soir, proposant produits locaux et de qualité, sélectionnés par Jean-Charles Poinsot, le chef privé de Haut-Bailly.
33850 Léognan, 05 56 64 75 11 ou www.chateaulepape.com

Sources de Caudalie
Hôtel 5 étoiles avec chambres sur pilotis, SPA luxueux spécialisé en vinothérapie, restaurant doublement étoilé (La Grand’Vigne), restaurant traditionnel avec la Table du Lavoir, Bar à vin moderne et cosy avec Rouge, ou encore visite de la cave aux 16 000 bouteilles, les sources de Caudalie ne sont rien de moins qu’un monde entier aux univers multiples, une référence dans le vignoble de Pessac-Léognan en séjour de luxe.
33650 Martillac, 05 57 83 83 83 ou www.sources-caudalie.com

Le Manège
Ce sont les anciennes écuries du Château qui se sont transformées en restaurant, la grande terrasse arborée ronde sur l’ancien rond de longe. Cuisine de « frais », carte élaborée par la chef étoilée Flora Mikula de produits du sud-ouest, l’ambiance est à la fois élégante et champêtre. En dehors des horaires de service, le manège se transforme en salon de thé, café lounge ou bar à tapas tout au long de la journée. Le Manège obtenu son « Best of wine tourism » 2017.
Château de Léognan, 33850 Léognan, 05 57 67 13 84 ou www.lemanege-leognan.fr