[Champagne Tasting] Bulles apéritives de vignerons

Voici 6 bulles légères et savoureuses dénichées chez les vignerons et que vous retrouverez pendant Champagne Tasting, le 7 avril à Paris. Amoureux du champagne à l’apéritif, suivez le guide. Un parcours qui aiguisera votre appétit !

Stand 5 : Champagne Elemart Robion, VB01 « Terres de famille »
La famille Robion est implantée à 20 minutes de Reims dans la vallée de l’Ardre depuis le 18e siècle. Aujourd’hui, Thierry et son fils Eloi ont converti leur exploitation en viticulture biologique. Ce blanc de noirs (90 % pinot meunier, 10 % pinot noir) VB01 « Terres de famille » exprime un nez très plaisant de bonbon berlingot et notes tisanières (tilleul-verveine mentholés). La bouche est ronde et avenante, rappelant la compote de pomme biscuitée. Véritable madeleine de Proust, il ouvre délicieusement l’appétit sur des madeleines au parmesan. 32 €.
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Stand 10 : Champagne Benoît Gaullet, Hôtel de l’Arquebuse
Découvrez ce domaine dans le village pittoresque de Meurville, en côte des Bars à 45 minutes de Troyes. La cuvée Hôtel de l’Arquebuse à la présentation originale signe une belle demeure qui au XVIe et XVIIe siècle abritait une compagnie d’arquebusiers, pratique fréquente alors pour protéger les villes et villages de Champagne. L’originalité ne s’arrête pas là, car cette cuvée 100 % chardonnay de la côte des Bars vous transporte dans l’univers des fines herbes anisées et fleurs d’alpage. En bouche le crémeux est tapissant, la finale nette et vive, tandis que les arômes oscillent entre le bonbon à l’anis, l’albédo d’agrume et la groseille blanche. Sur un comté « retour d’estives ». 24 €.
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Stand 13 : Champagne Boulard-Bauquaire, Brut carte noire
Situés sur différents terroirs autour de Reims, les 8 ha de la famille Boulard sont aujourd’hui certifiés Viticulture durable en Champagne. Christophe Boulard et son épouse élaborent 7 jolis champagnes dont le premier de la gamme – le brut carte noire – est déjà à lui seul un petit bonbon goûteux, au rapport qualité-prix imbattable. Il alterne les fruits blancs gourmands et le berlingot (50 % pinot noir, 50 % pinot meunier). Même aromatique en bouche de poire nashi, finale citronelle. C’est un champagne très digeste. Sur des dés de jambon de Reims en chapelure. 16 €.
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Stand 19 : Champagne Hénin-Delouvin, Millésimé 2013
Bienvenue dans le monde des grands crus et des millésimés, deux paramètres de champagnes de connaisseurs, pour lesquels ce champagne propose une parfaite introduction. Cette cuvée est un parfait équilibre entre les chardonnays du célèbre village de Chouilly et les pinots noirs grands crus de celui d’Aÿ. Les premiers préparent le jeu, avec une tension citronnée-mentholée qui donne peps et de la fraîcheur. Les seconds se révèlent petit à petit par une aromatique réglissée et feuilles froissées de cassis, tandis que la puissance et la mâche s’installent peu à peu en bouche. Voilà un bel équilibre entre la finesse et la fruit, qui en fait un bon compagnon sur des apéritifs dînatoires (feuilleté au foie gras, bouchées à la reine, tartes chaudes). Ce champagne a aussi un beau potentiel de garde. 26,50 €.
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Stand 22 : Champagne André Lenique, Blanc de blancs
Ce très ancien domaine (1768) situé près d’Epernay perpétue la tradition des vignerons indépendants. Dans son originale bouteille bleue, ce champagne blanc de blancs propose une version suave du chardonnay. Pas d’approche d’agrumes, mais plutôt le fruit charnu à chair blanche (nectarine, pêche de vigne) comme un panier de retour du verger. La bouche est ronde, mêlant les mêmes fruits frais à de fines notes de pain blanc et amande émondée. La finale est confortable, sans aucune agressivité. Un champagne pour tous, parfait pour un vin d’honneur avec ses belles gougères moelleuses. 18,50 €.
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Stand 28 : Champagne Veuve Olivier & Fils, Perle de lumière
Voici un domaine que nous suivons régulièrement à Terre de vins ! L’année dernière, nous vous présentions le Vieille Réserve Brut ; cette année, nous avons été séduits par ce Perle de lumière, sa bouteille fascinante et son assemblage original (60 % chardonnay, 20 % pinot noir, 20 % pinot meunier). La couleur est lumineuse avec de légers reflets verts. A ce stade, la note aromatique est fraîche comme l’odeur des prés couverts de rosée, les fruits juste mûrs (chirimoya) ; à l’aération de fines notes toastées. Surprise en bouche où le chardonnay se révèle : tendu, citronné, zeste. Finale salivante. Sur un joli bouquet de crevettes et ses sauces maison. 19 €.
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Réservez vos places pour Champagne Tasting le samedi 7 avril 2018 à l’Hôtel Salomon de Rothschild, Paris 8e. Billetterie ci-dessous.