[Sélection Vins de Fêtes] Trois coups de cœur à moins de 20 €

Qu’allons-nous boire à Noël ? Cette question, en œnophile prévoyant, vous vous la posez certainement déjà. Laissez-nous y répondre pour vous avec notre grand dossier Vins de fêtes, à retrouver dans le dernier numéro de Terre de vins (actuellement en kiosque). 200 vins (en attendant nos champagnes préférés en décembre) recommandés par nos dégustateurs pour accompagner aux mieux votre menu de Noël. Nous vous en proposons ici un avant-goût en 4 épisodes. Premier épisode : nos coups de cœur à moins de 20 €.

Domaine de Herrebouc 2015 (Biodynamie)
IGP Côtes-de-Gascogne (blanc doux)
16 € (50 cl)
Carine Fitte, qui a succédé à ses parents, médecins à la retraite, et Hélène Archidec, ex-technicienne en lutte raisonnée, se sont lancées dans la conversion bio dès la reprise du vignoble il y a une quinzaine d’années (certification bio en 2010, Demeter en 2020). Hors-cadre en vendant la majeure partie de leur production au château, belle bâtisse médiévale, elles font de nombreux essais sur une dizaine de cépages. Petit manseng et gros manseng ont été ainsi associés au sauvignon gris pour ce vin doux d’un très bel équilibre porté par des fruits exotiques (ananas bien mûr), des zestes d’oranges, une note de cire et d’eucalyptus se prolongeant sur un léger grillé en finale.
• Un soufflé aux clémentines.
Frédérique Hermine

Maison Jean Huttard 2019
Alsace Sylvaner Zellenberg (blanc sec)
13 €
Coup de cœur absolu pour ce vin bien coloré au nez étonnant, puissant, rond et fruité, dans lequel personne ne reconnaîtrait le sylvaner. L’attaque est pleine, la suite très ronde, avec beaucoup de gras et des parfums de fruit mûr. La preuve du potentiel de ce cépage devenu rare, lorsque des vieilles vignes bien placées sont travaillées avec soin et que les raisins sont ramassés à pleine maturité, avec des rendements maîtrisés : une réussite éminemment gastronomique. La nouvelle génération de Huttard transforme le domaine familial à grands pas. La conversion en bio avance, sur la base de vignes dont la moyenne d’âge est de 60 ans, autour de Zellenberg.
• Carré de porc rôti et artichauts confits.
Isabelle Bachelard

Domaine de Rocheville – Brézé – Clos de la Thibaudière 2015 (AB)
Saumur
19,50 €
Issu d’un clos du village de Brézé, un vin de fort caractère, très parfumé et racé, à la bouche ferme et à la texture serrée, qui donne envie de se mettre à table et d’y rester. Bel exemple de la personnalité de ce terroir de Saumur (le chenin blanc s’est un temps appelé plant de Brézé). Sur cette parcelle de sable et argilo-calcaire, le 2015, bien élevé, se présente droit comme un I mais ample comme un H ; il se goûte parfaitement et évoluera très lentement (particulièrement en magnum). Le projet ambitieux de la famille Porché, qui a créé ce domaine en 2004 à partir de quelques arpents de Parnay, porte visiblement ses fruits.
• Saint-jacques juste sautées au beurre.
Isabelle Bachelard