Tour des Cartes 2027 : jouez cartes sur table

Il y a la carte qu'on tend aux clients, et il y a celle qu'on envoie au jury du Tour des Cartes. Pour cette 11ᵉ édition, Terre de Vins revoit sa grille de notation, afin de déceler les 100 meilleures cartes de vins et spiritueux de France. Reste une question à se poser avant le 13 septembre : et si c'était la vôtre ?

Chaque année, ce concours national organisé par Terre de Vins célèbre les 100 meilleures cartes de vins et spiritueux de France. Sommeliers et restaurateurs jouent un rôle essentiel dans la transmission de cette culture qui nous ai chère, ils sont tour à tour conseillers, pédagogues, passeurs de terroir, tout en restant attentifs à la sensibilité de chaque client. Pour réussir cette prouesse d'équilibriste, la carte reste un support indispensable. C'est pourquoi le Tour des Cartes salue les plus belles initiatives, du bar à vins à la table gastronomique, et s'appuie, pour cette édition 2027, sur une grille de critères entièrement repensée. Pour participer, il suffit d'envoyer sa carte à letourdescartes@terredevins.com avant le 13 septembre.

Une grille repensée en cinq piliers

Le jury commence par la sélection des vins : qualité et pertinence des producteurs choisis, petits domaines comme grandes maisons, ouverture vers les styles, les millésimes et les formats (magnums, demi-bouteilles…), équilibre entre entrée de gamme, milieu de gamme et prestige.

Vient ensuite la présentation de la carte sa lisibilité également l'esthétique du support, également la pédagogie apportée. Cartes géographiques, infographies, outils d'aide au choix - tout ce qui aide le client pour être guidé compte désormais davantage dans la note finale.

Troisième pilier, l'identité de la carte : sa capacité à raconter le terroir dans lequel se situe l'établissement, mais aussi la patte, la personnalité du sommelier ou du restaurateur qui l'a composée. Une carte qui pourrait être celle du voisin n'a plus vraiment sa place dans ce classement.

Le concours regarde aussi l'engagement et la politique tarifaire : cohérence des prix, accessibilité pour le consommateur, et mise en valeur des vignerons engagés dans une viticulture plus respectueuse de l’environnement. 

Cinquième et dernier pilier, l'expérience client : diversité et accessibilité de l'offre au verre, pertinence des accords mets-vins proposés avec la cuisine du chef, et accompagnement du client - la capacité de l'équipe en salle à mettre en avant les cuvées du moment et à guider ceux qui hésitent.

Pourquoi s'inscrire ?

Composer une carte, ça prend des mois : on goûte, on revient en arrière, on retire une référence qu'on aimait bien parce qu'elle ne partait jamais, on négocie avec son caviste pour deux caisses d'une allocation. Le client, lui, ne voit que le résultat. Le Tour des Cartes, c'est l'occasion de mettre en lumière celles et ceux qui, jour après jour, œuvrent pour que cette carte tienne debout - et de le faire savoir, à un jury de métier comme au public, partout en France.

La première étape reste, comme chaque année, la plus simple : s'inscrire.