Les Grands Crus de Saint-Emilion s’invitent à table

Du 19 mars au 16 avril, les vins de Saint-Emilion partent à la (re)conquête de Bordeaux : 33 Grands Crus Classés de cette prestigieuse appellation de la Rive Droite s’invitent dans douze restaurant de la capitale girondine pour une « opération séduction » ponctuée de soirées animées par les viticulteurs.

Rive Droite, Rive Gauche. Cette vieille dichotomie du vignoble bordelais a la vie dure, et encore en 2012, les grands noms du Médoc et du Libournais se livrent un duel à fleurets mouchetés pour conquérir le cœur des amateurs de vin aux quatre coins du monde. Mais avant de conquérir le monde, il faut savoir occuper le terrain à deux pas de chez soi : c’est ce constat d’une limpide évidence qui a poussé l’Association des Grands Crus Classés de Saint-Emilion (AGCCSE), qui fête cette année son 30ème anniversaire, à se lancer dans une grande entreprise de reconquête (au sens amoureux du terme…) des gourmets bordelais.

Prophète en son pays

« Nul n’est prophète en son pays », entame dans un sourire Alain Moueix, propriétaire du Château Fonroque et Président d’e l’AGCCSE. « Nous avons beau nous déplacer en Chine pour promouvoir notre appellation, il nous arrive parfois, à nous les viticulteurs de Saint-Emilion, de nous rappeler qu’il faut changer de rive pour nous rendre à Bordeaux, et y défendre nos vins. » D’où l’idée de mettre en place cette grande opération de promotion des Grands Crus Classés de Saint-Emilion : du 19 mars au 16 avril, 33 propriétés sont représentées dans douze restaurants bordelais. Un mois de « découverte et de partage » ponctué par des soirées événements organisées dans chaque établissement partenaire. Cette opération a pour but de valoriser la diversité, la richesse et la complexité des Grands Crus Classés de Saint-Emilion, mais aussi d’occuper un peu mieux le terrain de la restauration dans la capitale girondine, où le leadership des vins du Médoc est incontestable. « Il faut reconnaître que nous n’avons pas la même force de frappe, concède Virginie Larramona, directrice de l’AGCCSE. La plus petite des propriétés engagées dans notre opération fait moins de deux hectares, nous sommes loin de la taille et du volume de production des domaines médocains ».

Pour tirer son épingle du jeu sur ce marché concurrentiel, l’AGCCSE s’est associée avec la maison de négoce Mvins, spécialisée dans la restauration, laquelle a coordonné l’opération auprès des tables bordelaises. Hervé Maudet, fondateur de Mvins, explique : « nous avons voulu travailler des établissements très qualitatifs, capables par leur structure comme leur clientèle de valoriser ces Grands Crus Classés, mais aussi assez différents pour s’adapter à la diversité des vins sélectionnés ». Sur les 49 membres de l’AGCCSE, seuls 33 seront présents sur les tables durant l’événement. « Nous avons essuyé quelques refus, précise Virginie Larramona, surtout venant de propriétés qui ne pouvaient pas assumer la logistique d’une telle opération. Mais durant ce mois de festivités, nous entendons bien communiquer sur les 49 propriétés de l’association ». Apparue en novembre dernier, l’idée trouve donc son accomplissement à un moment charnière pour tout le vignoble bordelais : autour de la semaine des Primeurs (premiers jours d’avril). « Il s’agit d’une date stratégique, souligne Alain Moueix. Des dégustateurs du monde entier vont venir à Bordeaux pendant les Primeurs. Cette opération est l’occasion parfaite pour leur faire redécouvrir nos Grands Crus Classés ».

Tous à table !

C’est le négociant Hervé Maudet qui a procédé à la répartition des vins dans chaque établissement : deux à cinq vins seront mis en avant dans chaque restaurant partenaire durant tous le mois, et chaque établissement organisera une ou deux (voir plus bas) soirée spéciale en présence des viticulteurs. Classique ou festive, la typologie de la soirée changera bien sûr en fonction du restaurant. François Adamski, le chef du Gabriel qui accueillera, le 13 avril, la dernière soirée de l’opération, réfléchit encore avec son sommelier à la formule à adopter : « nous n’excluons pas de faire un menu spécial, en tout cas nous mettrons bien sûr l’accent sur les accords mets les vins, en soulignant que c’est le vin qui peut guider le plat, et non l’inverse ».

Pour Barbara Janoueix, à la tête du Château Ripeau, cette opération est une belle opportunité de partager et échanger avec le consommateur, « celui qui commande la bouteille au restaurant, la pose sur sa table, la boit en bonne compagnie autour d’un bon plat ». C’est cette notion de convivialité qui a également séduit Pierre Blois, directeur du Château Moulin du Cadet (conduit en biodynamie) : « cette opération va permettre au grand public de se rendre compte de la diversité des styles et des approches parmi les grands crus de Saint-Emilion ».

La belle solidarité et l’esprit d’équipe affichés par les membres de l’AGCCSE va-t-elle trouver écho auprès des Bordelais et des visiteurs du monde entier qui vont se rendre au restaurant durant les semaines à venir ? Il est permis de le penser. « En espérant que cette opération, si elle rencontre le succès, connaîtra une deuxième édition l’année prochaine », conclut Alain Moueix.

Mathieu Doumenge

Voici la liste des vins, des restaurants partenaires et des soirées :

Mercredi 21 mars 2012 – L’Estacade
Quai de Queyries, Bordeaux – +33 5 57 54 02 50 www.lestacade.com
Couvent des Jacobins 2002, La Tour Figeac 2006

Jeudi 22 mars 2012 – Chez Dupont
45 rue Notre-Dame, Bordeaux – +33 5 56 81 49 59
La Couspaude 2007, Laroze 2008

Jeudi 22 mars 2012 – La Brasserie Bordelaise
50, rue Saint-Rémi, Bordeaux – +33 5 57 87 11 91 www.brasserie-bordelaise.fr
Cadet Piola 2004, Larmande 2001, Soutard 2007

Vendredi 23 mars 2012 – Le Fils du Boucher
34, rue du Pont de Mousque, Bordeaux – +33 5 57 83 07 67 www.lefilsduboucher.fr
Grand Corbin 2005, Haut Corbin 2007, Guadet 2006

Mercredi 28 mars 2012 – Le Carré
1, place du Marché des Chartrons – +33 5 56 52 38 65 www.lecarre.org
Dassault 2004, Fonroque 2007

Jeudi 29 mars 2012 – La Brasserie Bordelaise
50, rue Saint-Rémi, Bordeaux – +33 5 57 87 11 91 www.brasserie-bordelaise.fr
Bellefont-Belcier 2007, Fleur Cardinale 2006

Vendredi 30 mars 2012 – Le Fils du Boucher
34, rue du Pont de Mousque, Bordeaux – +33 5 57 83 07 67 www.lefilsduboucher.fr
Franc Mayne 2001, Yon Figeac 2007

Mardi 3 avril 2012 – L’Orléans
36 allées d’Orléans, Bordeaux – +33 5 56 00 50 06 www.brasserie-lorleans.fr
La Dominique 2007, Moulin du Cadet 2004

Mercredi 4 avril 2012 – L’Orléans
36 allées d’Orléans, Bordeaux – +33 5 56 00 50 06 www.brasserie-lorleans.fr
Larcis Ducasse 2007, Haut Sarpe 2007

Vendredi 6 avril 2012 – L’Avenue Carnot
2, avenue Carnot, Bordeaux – +33 5 56 02 20 27
Corbin Michotte 2005, Fonplégade 2007

Mercredi 11 avril 2012 – Le Prince Noir
1, rue du Prince Noir, Lormont – +33 5 56 06 12 52 www.jm-amat.com
Chauvin 2003, Le Prieuré 2006

Mercredi 11 avril 2012 – El Nacional
23 bis, rue Rode, Bordeaux – +33 5 56 79 22 76
Clos des Jacobins 2007, Ripeau 2007

Jeudi 12 avril 2012 – La Tupina
6, rue Porte de la Monnaie, Bordeaux – +33 5 56 91 56 37 www.latupina.com
Balestard La Tonnelle 2001, Cap de Mourlin 2004, Petit Faurie de Soutard 2007

Jeudi 12 avril 2012 – Au Bonheur du Palais
74, rue Paul Louis Lande, Bordeaux – +33 5 56 94 38 63
Faurie de Souchard 2008, Grand Pontet 2007

Vendredi 13 avril 2012 – Le Gabriel
10, place de la Bourse, Bordeaux – +33 5 56 30 00 80 www.bordeaux-gabriel.fr
Destieux 2004, Grand Corbin Despagne 2007