Nos itinéraires de l’été #40 : virée en Côte de Beaune

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2019. 40ème et dernière étape : la Côte de Beaune.

Sous les voûtes du Château de Meursault
Les caves historiques qui s’étendent sous le château de Meursault, avec leurs superbes voûtes, valent le coup d’œil. Ses propriétaires successifs l’ont bien compris puisque le site est depuis de nombreuses années un haut-lieu de l’œnotourisme en Bourgogne. Le domaine est lui doté de 60 hectares de vignes dans les plus belles appellations locales. Un circuit avec un guide permet de découvrir les bâtiments et déguster les vins du château selon trois formules sur rendez-vous : « Découverte » (6 vins), « Grands Terroirs » (9 vins), de 24 à 35 €, et une formule privative à partir de 2 personnes (49 €). La visite guidée débute dans l’ancienne orangerie du château, datant du XIXe siècle. Le visiteur remonte le temps en traversant les caveaux dont le plus ancien date du XIIe siècle. Des caves construites, dans une architecture très bourguignonne, et le caveau principal bâti d’arcs voûtés croisés et doublés, accueillent jusqu’à 800 fûts.
Château de Meursault – 21190 Meursault
03 80 26 22 75 – www.chateau-meursault.com

Château de Cîteaux – La Cueillette
Hôtel restaurant spa de Fruitithérapie, en plein cœur des vignes et du village de Meursault, le château de Cîteaux – La Cueillette ne manque pas d’atouts. Il peut en tout cas s’appuyer sur une longue histoire : créé au XIe siècle par les moines de Cîteaux, le domaine a ensuite été transformé, étendu en un château au cours du XIXe siècle. L’écrin entièrement rénové est donc devenu un complexe hôtel spa resort. Les résidents de l’hôtel (19 chambres) ont accès à la piscine couverte chauffée, au sauna, au hammam et au bain à remous. Le restaurant gastronomique ne manque pas d’ambition non plus et permet de déguster des plats de saisons et créatifs dans une lumineuse salle à manger du XIXe siècle. Le bistrot Le Potager, ouvert pour le déjeuner du jeudi au samedi, propose une cuisine bistronomique dans les anciennes cuisines du château.
Château de Cîteaux – La Cueillette – 21190 Meursault
03 80 20 62 80 – www.lacueillette.com

La Compagnie Fanny
Ambiance décontractée, déco soignée sans être assommante et service sans chi-chi… À quelques minutes au sud de Beaune, la compagnie de Fanny est un lieu où l’on croit, au premier abord, s’arrêter quelques instants pour déguster un verre de vin et manger une bonne burrata, mais dans lequel on s’attarde volontiers… Une sélection courte mais pertinente de vins au verre est proposée, elle accompagne de jolies planches de charcuteries et fromages. L’endroit s’égaye ponctuellement grâce à des soirées musicales. Ouvert tous les jours, sauf le mardi, jusqu’à 23 h.
La Compagnie Fanny – 21630 Pommard – 03 45 63 16 53

Les crémants se dévoilent
Les crémants de Bourgogne s‘imposent depuis plus de quarante ans dans l’univers des effervescents de qualité. La maison Veuve Ambal, l’un des acteurs majeurs de l’appellation, propose de vivre la naissance d’un crémant de l’intérieur. Son site de production est l’un des plus modernes en France. La visite guidée ou audio-guidée dévoile les secrets de la maison. Ses caves de vieillissement, ateliers, robots et automates au service de « la méthode traditionnelle » fascineront petits et grands. Des projections sur écrans géants agrémentent le parcours au cœur de l’entreprise.
La visite se conclut bien sûr par une dégustation. Ouvert tous les jours, du 7 avril au 11 novembre. Fermé le dimanche le reste de l’année.
Veuve Ambal – 21200 Montagny-lès-Beaune
03 80 25 90 81 – www.veuveambal.com

Château de Santenay
Au sud de la Côte de Beaune, le château Philippe le Hardi et ses magnifiques toits en tuiles vernissées valent le coup d’œil. Mais le château de Santenay est aussi un domaine viticole qui a les deux pieds dans le présent. Il compte 90 hectares, essentiellement en Côte chalonnaise et en Côte de Beaune (Mercurey, Santenay, Beaune 1er Cru, Pommard, Aloxe-Corton, Saint-Aubin, Clos de Vougeot Grand Cru, etc). Il développe également une activité de négoce sur de belles appellations de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. La visite guidée permet de découvrir les superbes caves voûtées du IXe siècle ou les chais de vinification et se termine par une dégustation des vins du domaine. Les groupes peuvent aussi prolonger ce moment par un déjeuner accord mets et vins servi dans la salle des Gardes.
Château de Santenay – 21590 Santenay
03 80 20 61 87 – www.chateau-de-santenay.com

CARNET PRATIQUE

Olivier Leflaive
Le fameux panama d’Olivier Leflaive est synonyme de grands vins de la Côte de Beaune mais aussi d’un sens de l’accueil affirmé. Il y a maintenant plus de vingt ans que la maison a ouvert sa table d’hôtes à Puligny-Montrachet. Les formules à 65 € et 95 € permettent de manger et de déguster 6 ou 7 vins (midi et soir). Les commentaires des sommeliers animent un vrai moment de partage. L’hôtel 4 étoiles offre un hébergement au cœur du village.
21190 Puligny-Montrachet – 03 80 21 95 27 – www.olivier-leflaive.com

Table d’hôtes du domaine Senard
Dans le petit village d’Aloxe-Corton, le domaine Comte Senard a été l’un des précurseurs des tables d’hôtes vigneronnes en Bourgogne. Une excellente opportunité de découvrir la prestigieuse gamme de vins du domaine, doté notamment de 7 grands crus différents dans les climats de la colline de Corton. Au cours d’un déjeuner bourguignon, la dégustation des vins du domaine est commentée par un sommelier. Trois formules sont proposées : 4 vins, 6 vins ou encore 6 grands crus. Une visite des vignes et de la cave est aussi proposée avant ou après le repas. Réservation souhaitée.
21420 Aloxe-Corton – 03 80 26 41 65 – www.domainesenard.com