Un, deux, trois, Frapin !

La maison de cognac Frapin régale à nouveau avec la série n°7 du multimillésime, assemblage de trois années. Comme toujours, ce domaine niché en plein cœur de la Grande Champagne délivre une eau-de-vie à la hauteur de son terroir et de son savoir-faire.

« Nous ne saurions trop insister sur l’habitude de conserver très longtemps les eaux-de-vie dans les chais avant de les vendre », écrivait Robert Delamain dans son Histoire du Cognac, un ouvrage publié au milieu des années 30. Les temps ont changé mais il n’y a pas de nouveaux secrets de fabrication pour obtenir un bon cognac. La maison Frapin ne déroge pas à cette règle, pour preuve leur nouveau flacon, la série 7 des fameux multimillésimes. Patrice Piveteau, le directeur général et maître de chai, a retenu trois années : 1989, 1991 et 1993. C’est l’occasion de rappeler combien le millésime 1991 fut capricieux voire traumatisant – avec le gel – mais combien les raisins qui ont survécu furent de très grande qualité pour la distillation. Au final, cet assemblage délivre un nez très complexe sur des notes de fruits compotés, sur de la gelée de coings et de l’abricot sec. L’attaque est très vive pour un feu d’artifice d’agrumes et de notes de figues. Fidèle à la signature Frapin, qui distille ses eaux-de-vie sur lies, ce cognac propose beaucoup de matière : il travaille en bouche sur la largeur mais aussi, fort d’une très belle acidité, il s’étire pour une finale très longue. C’est du plaisir en barre, le genre de flacons qu’on aime découvrir sous le sapin ou pour un anniversaire. Avec cette collection de Frapin Multimillésime initiée en 2008, l’amateur d’eau-de-vie charentaise peut dès lors saliver à l’idée de…

Série n°7 (70cl) : 240€
www.cognac-frapin.com