Durant tout l’été, nous vous invitons à la rencontre des domaines qui jalonnent l’Œnotour de l’Hérault – 500 kilomètres de routes du vin, 24 circuits et itinéraires. Chaque jour, découvrez une nouvelle adresse, piochée dans le cahier spécial Hérault de notre hors-série Œnotourisme.

Épisode 07 : Domaine du Météore : des étoiles dans le verre.

En arrivant à Cabrerolles, vous serez charmé par la chapelle féodale Notre-Dame-de-la-Roque surplombant le village. Le sentier y accédant est un peu escarpé, mais la vue y est imprenable sur le vignoble de Faugères et jusqu’à la Méditerranée. En contrebas se trouve le domaine du Météore, qui doit son nom à un cratère de 220 mètres de diamètre et de 60 mètres de profondeur provoqué par la chute d’une météorite, voilà dix mille ans. Un superbe cirque naturel, que Vincent Balensa, régisseur, vous invitera sans nul doute à découvrir. Vous emprunterez alors un petit chemin traversant un potager, longeant la source communale, puis serpentant entre vignes et garrigues. Aux grès des effluves et des cueillettes, le vigneron passionné vous apprendra à reconnaître la carotte sauvage, aux graines légèrement poivrées, les asperges au croquant inégalé, sans oublier les fameux cépages syrah, grenache ou encore vermentino, conduits en agriculture biologique. Un caillou dans la main, il vous expliquera toutes les caractéristiques de ce sol de schistes qui fait la réputation de l’appellation Faugères. Une fois arrivé, vous serez stupéfié par le mystère et l’attractivité du site, où quelques chanceux sont conviés durant les soirs d’été à dîner et à admirer les astres. La parcelle abrite en effet un cabanon orné d’une jolie terrasse où sont organisés repas gastronomiques et événements dédiés à l’observation des étoiles, commentée par un astronome. Léonides, Lyrides ou encore Perséides (AOP Faugères – 2016, 17,50 €), inspirées par les célèbres pluies de météores, sont « les seuls vins extraterrestres du monde », aime à préciser le viticulteur. À proximité, le jardin des schistes de la Liquière, remarquable par la variété de ses cistes et autres arbustes méditerranéens, ou, pour les plus chevronnés, le circuit de randonnée du pic de la Coquillade complètent la balade.

34480 Cabrerolles
04 67 90 21 12 – 06 31 08 02 52 – domainedumeteore.com

Texte Céline Bourgeois, photo Emmanuel Perrin