Champagne : Petit et Bajan deviendra grand

Petit, costaud mais pas barjo. En 2008, Véronique Bajan et Richard Petit choisissent de mener l’aventure de faire plutôt que de laisser faire. Avant de mener leur barque, ils réfléchissent, et comme de grands vins laissent la maturité faire son travail.

C’est entre Avize et Verzenay, des terroirs en grands crus sur la Côte des Blancs que Richard travaille avec soin, rigueur et passion, lui qui a toujours eu un pied dans les vignes avant de rejoindre celle qui deviendra le binôme de cette aventure d’une vie. A l’image de leurs cuvées, Véronique et Richard étonnent, interpellent et font de cette course contre le temps un divin exutoire qui nous invite à vivre au présent, tout simplement.

D’une rencontre, de petits détails naissent de grands vins comme les 3 cuvées de la gamme :
« Nuit blanche » un blanc de blancs, « Ambrosie », un assemblage à 70% de chardonnay et 30% de pinot noir et « Nymphéa », un rosé équilibré qui laisse le chardonnay s’exprimer.

Coup de cœur : Rosé Nymphea extra brut, 90% chardonnay, 10% pinot noir de Verzenay vinifié en vin rouge. 50€

www.champagne-petit-et-bajan.fr