Accueil [Escapade Fitou] Domaine Bertrand-Bergé, dans le respect de la terre et des vins

[Escapade Fitou] Domaine Bertrand-Bergé, dans le respect de la terre et des vins

Auteur

Anne-Sophie
Thérond

Date

22.05.2018

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Chaque semaine, retrouvez sur Terredevins.com un portrait de vigneron ou vigneronne publié dans le magazine. Cette semaine, Jérôme et Sabine Bertrand, à Fitou (11), plus ancienne des AOC rouges du Languedoc.

Jean Sirven, arrière-arrière-grand-père de Jérôme Bertrand, avait obtenu la Médaille d’or à l’Exposition universelle de Paris en 1900. Son portrait, accroché dans le bureau, veille sur Jérôme, son épouse Sabine et sa sœur Magali, et tout le domaine Bertrand-Bergé. Leurs 35 hectares, à Paziols, en bio depuis 2011, composent un tout avec l’environnement : ils remontent casots (abris de pierre sèche) et murets, plantent des oliviers et des chênes truffiers, enherbent avec des plantes mellifères. Sur leurs terres en hauteur, en galets roulés et calcaires broyés, les moutons d’autrefois sont remplacés par le mourvèdre qui y respire encore l’air marin. Plus bas, autour des mégalithes, les céréales du passé sont devenues syrah. La cave de 1911, cuves pimpantes sous une grande mezzanine en bois, est entretenue avec soin. Deux grands foudres, pour des élevages longs, voisinent avec des fûts dans le chai.

Ces vignerons amoureux de leurs terres aiment les faire découvrir : aux visiteurs en séjour dans leurs gîtes, aux camping-caristes, aux clients qu’ils conduisent en balade en vigne. Leurs vins sont à leur image, expressifs et sensibles. 5 fitous qui peuvent traverser le temps. En carignan et grenache, Origines 2015 (9,90 €) ouvre le bal, sur le fruit et l’équilibre. Les Mégalithes 2015 (15 €), à carafer, est un hommage au fitou ancien, ample, avec ses tanins fondus. L’Ancestrale 2015 (15, 50 €), qui combine les quatre cépages du Fitou, est partiellement passé en fûts, tout en douceur de fruits et épices. La Boulière 2015 (20,50 €), est placée sous le signe du mourvèdre, long élevage en demi-muid, gourmand, minéral et équilibré. La grande cuvée Jean Sirven (38 €), hommage au pionnier après 18 mois d’élevage, séduit avec son subtil boisé, un vin friand sur la fraîcheur, autant que taillé pour la garde.

Domaine Bertrand-Bergé – 11350 Paziols
04 68 45 41 73 – www.bertrand-berge.com

Ce portrait est extrait du Terre de vins N°52 de mars/avril