Champagne : le Sézannais en grands formats

L’association Secraie qui regroupe une douzaine de récoltants-manipulants du Sézannais proposait une dégustation de leurs plus belles cuvées de champagne en magnums.

La dégustation de magnums mettait en avant cette région méconnue de Champagne, le Sézannais, au sud d’Épernay. Cette bande d’une trentaine de km bénéficie d’un sous-sol crayeux particulièrement propice au chardonnay largement majoritaire et qui marque les arômes de la majorité des cuvées de grande minéralité et belle fraicheur. Le territoire du Sézannais s’étend seulement sur une douzaine de communes et près de 1500 ha d’Allemant à Villenauxe-la-Grande, la seule dans l’Aube. La plupart des domaines ont été plantés dans les années 60-70 et c’est désormais les deuxième et troisième générations qui sont aux commandes ou ont créé leur propre marque sur les terres familiales.

Empreinte du Terroir du Domaine Collet
Les trois frères du domaine Collet, Vincent au domaine, Thomas à la vinif, Florent au commercial, exploitent 5 ha constitués par leur père à Fontaine Denis, sans désherbant chimique, enherbés selon les parcelles. Thomas joue avec une cinquantaine d’assemblages par an, entre chardonnay (60%de l’encépagement) et pinot noir, pour plus de la moitié avec des élevages en fûts de chêne
Cet assemblage à 66% chardonnay, le reste en pinot noir, est élevé en cuves avec 7% en fût de chêne. Il est tiré du millésime 2009 avec 20% de 2008, et. dosé à 3g.
Minéral et citronné sur des arômes d’aubépine, de pêche et une note de noisette grillée des bulles fines et crémeuses.
48€

Cuvée Privilège de Champagne Delong
Le domaine d’environ 5 ha, repris en 2000 par Marlène Delong et son mari, s’étire entre les coteaux plantés de chardonnay d’Allemant, les parcelles de en pinot noir et celles de en pinot meunier. Il est certifié HVE et Viticulture durable.
La cuvée historique du domaine est à base de vieilles vignes de 45 ans, à 50% chardonnay, 30% pinot noir, le reste en meunier, à partir des vendanges 2012 et 2013, dose à 6,6 g, élève en cuves avec levures et bactéries indigènes, et un vieillissement de 5 ans sur liés.
Floral et aérien sur des notes de fruits jaunes et blancs, de frangipane, sur des bulles fines et vives et une finale tendue sur des notes d’agrumes.
46€

Brut Traditionnel du Champagne Bernard Doyard
Bernard Doyard est installé avec sa femme Adeline depuis 2000 sur l’exploitation de son grand père à Vinley, qui veut dire vin de dieu en latin comme le nom du champagne. 4 ha plantés aux trois quarts en chardonnay, un quart en pinot noir. Il a arrêté les herbicides depuis 10 ans, travaille mécaniquement les sols avec enherbement des vignes.
Ce brut traditionnel à 70% de chardonnay complété de pinot noir à partir de la récolte 2014 avec 15% de vins de réserve de 2013, dosé à 9 g, est élevé en cuve avec passage à froid et filtration.
Des arômes de fruits jaunes sur des notes citronnées et briochées, des bulles crémeuses portées par la structure du pinot noir.
28€

Cuvée Francis du Champagne Michel Marcoult
Du nom de la deuxième génération qui a reçu le domaine créé par son père Michel en 1967 et transmis au petit-fils Julien depuis 2004. Une dizaine d’ha à Barbonne-Fayel certifiés HVE et Viticulture Durable, plantés pour moitié en chardonnay, en monocépage sur cette cuvée.
Un 100% chardonnay assemblage de parcelles de Barbonne-Fayel et Val de Vière dosé à 9g, élevé en cuves thermorégulées après débourbage à froid. Un tirage 2013 avec moitié de vins de réserve élevé 48 mois minimum sur lies.
Des arômes de fleurs blanches, d’acacia, chèvrefeuille, d’abricot sur des bulles fraiches et des agrumes sur la longueur.
45€

Cuvée Sélection du Champagne Pierre Launay
14 ha dont deux tiers en Sézannais, surtout du chardonnay avec un peu de pinot noir (et 50 ares de meunier). Le domaine créé à la fin des années 60, en viticulture Durable (l’un des pionniers de l’enherbement dans les vignes), est désormais suivi par les trois frères Launay : Lionel, en cave, Jérôme à la vigne et Laurent au commercial gestion.
Un moitié chardonnay moitié pinot noir notamment de Bar s/ Seine, de 2010 avec 30% de vins de réserve, dosé à 8 g, élevé en cuve.
Floral et minéral sur des notes de fruits blancs, aubépine et amandes fraîches, avec des bulles vives portées par une structure harmonieuse.
34€

Grande Réserve Blanc de Blancs de Champagne G.Richomme
A la tête du domaine depuis 2008, Florence et Laurent Collet, troisième génération du domaine Richomme, le grand-père Georges (pour le G) ayant créé la marque en 1945. Le domaine à Barbonne-Fayel. enherbe les vignes depuis 10 ans, a supprimé les insecticides, travaille les sols interceps et prépare les certifications HVE et Viticulture Durable. 5 références sur 7 sont des blancs de blancs.
Ce 100% chardonnay, assemblage de parcelles de la vendange 2013 dosé à 8,5 g est élevé en cuve.
Des arômes de fruits jaunes, pâte d’amande, fruits secs sur des bulles vives et fraîches et une finale saline.
33€

Cuvée Tradition du Champagne Cedric Guyot
Cédric Guyot a commercialisé ses premières bouteilles en 2006 a partir des 5,60 ha de vignes de son grand-père Gaston à Fontaine-Denis, prenant la suite de son père Patrice. Moitié chardonnay, moitié pinot noir pour cette cuvée correspond à l’encépagement du domaine, en Viticulture Durable. La maison pratique des élevages assez longs et le poignettage (forte agitation pour homogeneiser le vin)
Un assemblage dosé à 9g vinifié en cuves et élevé 90 mois sur lattes.
Des arômes de fleurs blanches et fruits blancs, de brioche et d’amande fraîche sur des bulles fines et crémeuses et une légère note d’agrumes.
30,50€

Cuvée Réserve du Champagne Dominique Jarry
Les parents éleveurs de Dominique étaient devenus viticulteurs dans les années 70 et avait planté les 8 ha de Bettons uniquement en chardonnay (+ 10 ares de pinot meunier). Dominique avec sa femme Danièle et leur fils Adrien, a créé sa marque. Le domaine est en Viticulture Durable et en cours de certification HVE.
Ce 100% chardonnay donc, issu de vieilles vignes soixantenaires, a été élaboré à partir de la vendange 2012 et élevé en cuve. Il est dosé en extra-brut à 3 g.
Des arômes floraux puissants (rose, jasmin), sur des notes de frangipane, de citron et d’agrumes confits en finale portés par des bulles vives et franches.
48€

Cuvée Or blanc du Champagne Benoit Cocteaux
Benoît et sa femme Florence, tous deux issus de familles vigneronnes du Sézannais et de Cramant, ont créé la marque éponyme en 2005 à Montgenost alors que leurs parents étaient encore en activité. C’est l’avant-dernier village, le plus au sud du Sézannais sur une butte de craie uniquement plantée de chardonnay qui constitue les deux tiers de leur vignoble, complété de pinots. Le domaine de 9 ha très morcelé (une vingtaine de parcelles) qui travaille sans pesticides, en labourant ses vignes, et en apportant un soin particulier à la biodiversité est certifié HVE.
Un 100% chardonnay issu des vendanges 2012, 20913 et 2014, élevé en cuve et dosé à 5 g.
Un vin très floral sur des arômes de fruits blancs (poire) et fleurs fraiches, tendu et citronné sur des bulles vives.
45€

Cuvée Monsieur Léonard Millésime 2009 de Champagne Marie Copinet
Le domaine de Marie-Laure Copinet et Alexandre Kowal, 9 ha dont 3 ha à Mongenost en Sézannais, se répartit à parts égales sur les trois cépages champenois. Il est en Terra Vitis depuis 2015, en conversion bio depuis cette année mais travaille déjà sans désherbant ni insecticide, et certifié Vegan. La marque a été créée en 2016 sur les terres familiales de Marie-Laure.
Un 100% chardonnay de Montgenost où la craie affleurante diffuse la chaleur solaire pour davantage de minéralité et de fraîcheur dans le vin. Ce millésimé 2009 est dosé à 5 g.
Très floral (chèvrefeuille) et minéral sur des fruits blancs (mirabelle), des arômes pâtissiers, des bulles fines et vives sur une finale acidulée et saline.
65€

Cuvée Blanc de Blancs du Champagne Torchet
Le domaine familial de 6,5 ha à Villenauxe-la-Grande, la seule commune du Sézannais dans l’Aube, a été créé par le père de Frédéric qui l’a repris en 1985 avec son épouse Elise. Ils sont accompagnés aujourd’hui par leur fils Pierre-Henri et leur fille Laetitia. Le domaine est en viticulture raisonnée, sans insecticides avec rangs enherbés et travail mécanique des sols depuis 20 ans.
Un 100% chardonnay (90% de l’encépagement complété de pinot noir) issu des vendanges 2012 et 2013 élevé en cuve et dosé à 6 g.
A la fois crémeux, floral et aérien sur des arômes de brioche, fruits blancs, amandes, joliment équilibré sur des bulles fines et vives et une pointe citronnée en finale.
33€