[Vacances déconfinées] Nos meilleures adresses pour apprendre

Le déconfinement est là ! La liberté enfin retrouvée, il est temps de préparer l’été, sur les routes de France, pour des vacances au plus près des vignes.
Chaque semaine, retrouvez donc sur Terredevins.com les meilleures adresses œnotouristiques puisées dans notre indispensable hors-série Œnotourisme, disponible dans les kiosques et sur notre kiosque numérique.

Cette semaine, nos adresses préférées pour apprendre le vin, le champagne ou le cognac…

Château Pape Clément (33)
Adresse d’exception pour les événements privés et professionnels, le château Pape Clément (visite classique à 20 €, 1 h 30, trois vins rouges dégustés) est réputé pour son académie du vin destinée au grand public. Parmi les ateliers les plus prisés : le vin sur la table, où l’on répondra à toutes vos questions pratiques, de la température de service aux accords (55 €, 2 h, huit vins dégustés), et l’atelier B-winemaker, passionnante initiation à l’assemblage d’où l’on repart avec sa propre bouteille (2 h, à partir de 79 €). À savoir : le magnifique parc du château est ouvert en libre accès tous les jours.
Château Pape Clément – 33600 Pessac
05 57 26 38 38 – Site internet

Les Frères Moine (16)
Les frères Moine sont discrets, c’est une qualité. Pas de religion non plus, mais le souci de rendre visible l’invisible, c’est-à-dire de partager un métier, des métiers, en permettant à l’amateur d’aller à la rencontre du mérandier, du tonnelier et enfin du bouilleur de cru. Yann et Gabriel Moine caressent une quarantaine d’hectares et tiennent à mettre en avant aussi bien leurs cognacs que leurs pineaux des Charentes, à commencer par une toute dernière création, le premier pineau créé avec la technique de la macération carbonique (48 €), pour une palette aromatique époustouflante ! Visite à partir de 5 €.
Les Frères Moine – 16200 Chassors
05 45 80 98 91 – Site internet

Champagne J. De Telmont (51)
Depuis 2007, la maison De Telmont fait figure de précurseur en matière d’œnotourisme. Installée à Damery, à quelques kilomètres d’Épernay, la famille Lhopital (4e génération) s’attelle à partager les secrets de fabrication du champagne. À découvrir : L’Âme du champagne, un parcours de 2 h 30 avec dégustation de vins clairs (à partir de 118 € pour 2 personnes), L’Atelier de l’œnologue pour créer sa cuvée et la Journée vendanges en saison autour de plats traditionnels champenois (sur réservation).
Champagne J. de Telmont – 51480 Damery
03 26 58 40 33 – Site internet

Les caves Byrrh (66)
Le Byrrh était l’apéritif le plus consommé en France au siècle dernier. Cette boisson à base de vins du Roussillon et d’épices venues du monde entier est toujours élaborée à Thuir. La mode des vermouths dans un contexte mixologiste (entendez « de cocktail ») le remet sur le devant de la scène. Le site n’a rien perdu de son caractère monumental (avec le plus grand foudre du monde) et les visites guidées ont été modernisées avec des hologrammes, des puzzles et défis numériques ainsi que des ateliers cocktails autour du Byrrh et des ateliers cuisine… et un escape game pour empêcher la destruction des caves Byrrh… dans le cadre d’un scénario de fiction, il s’entend !
66300 Thuir
04 68 57 51 73 – Site internet

Maison Champy (21)
Institution en Bourgogne, créée en 1720, la maison Champy a inauguré ces dernières années une boutique en plein cœur de Beaune et entièrement revu la visite de ses locaux historiques. Le circuit, sur un espace de 4 600 m2, lui aussi en plein cœur de Beaune, est une réussite qui permet de retracer l’essor de la maison, en cinq espaces aménagés. On peut y visiter des bâtiments où sont encore vinifiés et mis en bouteilles des vins aujourd’hui. Des historiens ont passé en revue le grenier, bien rempli, de la maison. Des travaux qui ont permis d’élaborer un parcours œnotouristique richement illustré : films, photos, affiches, livres de comptes, étiquettes, etc. Une riche histoire qui a vu notamment Louis Pasteur (ami de Claude Champy) mener ici des recherches sur l’œnologie.
Maison Champy – 21200 Beaune
03 80 25 09 99 – Site internet

Une sélection réalisée par Audrey Marret, Jean-Charles Chapuzet, Laurie Andrès, Laurent Gotti et Anne Serres