Bettane & Desseauve, nouveau millésime

Le cru 2013 du guide Bettane & Desseauve des vins de France sort ce jeudi 30 août aux Editions de La Martinière. Comme chaque année, les deux experts – et contributeurs du magazine « Terre de Vins » – signent un livre-somme extrêmement complet, sélectionnant le meilleur des quelque 50 000 vins dégustés avec leur équipe durant ces derniers mois. Voici quelques échantillons de leurs grands coups de cœur de l’année.

Bien sûr, comme toujours, il y aura ceux qui reprocheront au guide d’être trop foisonnant, pas assez sélectif, et a contrario, ceux qui viendront pointer du doigt des absences, des oublis, des partis pris. L’affaire est entendue : dans le vin, comme dans la gastronomie, comme pour tout exercice critique, nul ne peut faire l’unanimité. Michel Bettane et Thierry Desseauve n’échappent pas à la règle. Il n’empêche que chaque nouvelle édition du grand guide des vins de France signé par ce fameux tandem de dégustateurs – qui orchestre également, tous les deux mois, le cahier dégustation de « Terre de Vins » – est toujours un événement dans le monde des amateurs de vin. Pour leur millésime 2013, qui sort ce jeudi 30 août aux Editions de La Martinière (prix indicatif 24, 90 €), Bettane et Desseauve ont une fois de plus sélectionné, avec leur équipe, le meilleur des 50 000 vins dégustés durant l’année écoulée, et en ont tiré « leur » photographie du vignoble français, distinguant l’excellence dans chaque région, saluant les efforts accomplis, dénichant les bonnes affaires et honorant les grandes réussites.

Toujours très attendu, leur palmarès national donne un sacré coup de projecteur sur « les plus belles progressions de l’année », « les meilleurs vins de l’année », « le Top 15 des vins à mettre en cave 10 ans ou 20 ans », « le Top 20 des vins qui offrent du bonheur tout de suite », « le Top 20 des vins à moins de 6 € », les meilleurs vins bio… Mais ce sont surtout les personnalités de l’année – suprême distinction – qui sont guettées au tournant, et cette saison, ce sont Arnaud Ente (homme de l’année, Bourgogne) et Fabien Duperray (révélation de l’année, Beaujolais) qui récoltent les honneurs.

Voici, à quelques jours de la parution du guide Bettane & Desseauve 2013, quelques extraits pour vous mettre l’eau (ou plutôt le vin) à la bouche :

L’homme de l’année : ARNAUD ENTE
Les Ente bichonnent donc chaque pied de vigne, chaque caisse de raisin rentrée, chaque barrique, des simples vignes d’aligoté, qui donnent un jus superbe de peps et de pureté, jusqu’à la prestigieuse Goutte d’Or et à une petite incursion dans Puligny et ses Referts. L’exactitude de leur viticulture produit des raisins exacts, chose si rare de nos jours, ce qui contribue largement à l’élaboration des vins blancs de chardonnay les plus formellement parfaits que nous connaissions, synthèse rare entre le meilleur de l’école réductrice (fraîcheur et préservation du potentiel aromatique, protection contre l’oxydation) et celui de l’école oxydative (développement optimal de la complexité du ferment grâce à la richesse autolytique donnée par les lies, dans les meilleurs fûts).

La révélation de l’année : FABIEN DUPERRAY, DOMAINE JULES DESJOURNEYS
Fidèle disciple de Jules Chauvet, dont il donnera le prénom au domaine qu’il crée à la Chapelle de Guinchay, le village d’origine du grand savant, Fabien sait que les crus Fleurie, Moulin à Vent, Chénas et Morgon peuvent, entre des mains expertes, s’approcher des plus grandes réussites de la Côte-d’Or et de Côte Rôtie, dans une synthèse – non reproductible ailleurs – de l’univers du pinot et de celui de la syrah. A chaque nouveau millésime, nous le voyons progresser dans une démarche qui n’a d’égale que celle de ses amis, Arnaud Ente à Meursault et Christophe Perrot-Minot à Morey-Saint-Denis, ou de son idole, Lalou Bize Leroy.

L’appellation de l’année : Châteauneuf-du-Pape
Châteauneuf-du-Pape est depuis longtemps une grande appellation. Elle fit partie des premières appellations d’origine contrôlée lors de la loi de 1936. Pour autant, l’appellation dans son ensemble n’a émergé que du fait de quelques-uns de ses meilleurs représentants. L’émulation a peu à peu saisi la jeune génération, tandis qu’une partie du négoce s’est également réformé. Tranquillement, le souci de qualité s’est emparé du vignoble et a transfiguré le style des châteauneufs. Même si beaucoup de vins titrent allègrement plus de 15° dans les années chaudes – et elles n’ont pas manqué depuis une décennie ! – ils surprennent par leur équilibre. Le moyen le plus sûr pour dompter cette débordante générosité, c’est d’oublier ces grands vins plusieurs années en cave. Les châteauneufs figurent assurément parmi les crus mondiaux qui vieillissent le mieux.

Le vin de l’année : Domaine d’Aigues Belles, IGP Pays d’Oc, L’autre blanc, 2011
Ce vin de l’année, nous sommes allés le chercher parmi les « sans-nom ». Entendez par là ces vins qui ne revendiquent pas une appellation protégée, qu’on disait « de pays » avant l’apparition de la mention IGP, pour indication géographique protégée. En ces temps de post-crise ou de pré-crise, nul ne saurait trancher, le prix de ce magnifique blanc est presque angélique : 12 € TTC. Cela peut sembler cher pour un vin IGP… jusqu’à l’avoir goûté ! Les amers de L’autre blanc surprendront certains, mais ils sont parfaitement équilibrés par l’acidité et par l’alcool. C’est la persistance en bouche qui rend ce vin exceptionnel. Ne comptez pas les caudalies, c’est-à-dire les secondes. Passez plutôt aux minutes, et même aux dizaines de minutes.

Les plus belles progressions de l’année

Château Ducru-Beaucaillou – Bordeaux
Château Palmer – Bordeaux
Arnaud Ente – Bourgogne
Domaine de la Vougeraie – Bourgogne
Egly-Ouriet – Champagne
Louis Roederer – Champagne
Château Boyd-Cantenac – Bordeaux
Château Brane-Cantenac – Bordeaux
Château Duhart-Milon – Bordeaux
Château Giscours – Bordeaux
Domaine des Perdrix – Bourgogne
Domaine Georges Mugneret et Mugneret-Gibourg – Bourgogne
Domaine Henri Gouges – Bourgogne
Louis Latour – Bourgogne
Domaine de Montcalmès – Languedoc
Château Vannières – Provence
Domaine de la Taille aux Loups – Vallée de la Loire
Château de Fonsalette – Vallée du Rhône

Les meilleurs vins de l’année

Domaine Marcel Deiss – Alsace grand cru Altenberg de Bergheim, blanc moelleux 2008
Domaine Weinbach – Colette, Catherine et Laurence Faller – Alsace gc Furstentum gewurztraminer Sélection de Grains Nobles, blanc liquoreux 2010
Domaine Zind-Humbrecht – Alsace grand cru Rangen pinot gris, blanc 2010
Château Cheval blanc – Saint-Émilion grand cru, rouge 2010
Château Lafleur – Pomerol, rouge 2009
Château Margaux – Margaux, rouge 2009
Petrus – Pomerol, rouge 2009
Bouchard Père et Fils – Montrachet grand cru, blanc 2010
Domaine Leroy – Musigny grand cru, rouge 2010
Joseph Drouhin – Musigny grand cru, rouge 2010
Bollinger – Champagne Grande Année, brut 2002
Dom Pérignon – Champagne OEnothèque brut 1996
Veuve Clicquot-Ponsardin – Champagne Cave Privée, brut rosé 1989
Clos Marie – Coteaux du Languedoc – Pic Saint-Loup Simon, rouge 2009
Les Vignerons de Terrats Terrassous – Rivesaltes Château Mosse, ambré VDN 1948
clos thou – Jurançon suprême de thou, blanc liquoreux 2010
Clos Rougeard – Saumur-Champigny Clos du Bourg, rouge 2009
Domaine de la Taille aux Loups – Vouvray Clos de Venise, blanc 2011
Domaine Jean-Louis Chave – Hermitage, blanc 2009
M. Chapoutier – Ermitage Le Méal, blanc 2010

Une cave idéale : top 15 des vins à mettre en cave 10 ans

Trimbach – Alsace riesling Clos Sainte-Hune, blanc 2010
Domaine Albert Mann – Alsace grand cru Hengst pinot gris, blanc 2010
Château Rouget – Pomerol, rouge 2010
Château Fombrauge – Saint-Emilion grand cru, rouge 2009
Louis Jadot – Chambertin-Clos de Bèze grand cru, rouge 2010
Domaine Rossignol-Trapet – Chambertin grand cru, rouge 2010
Domaine Bruno Clair – Gevrey-Chambertin premier cru Les Cazetiers, rouge 2010
Domaine Macle – Château-Chalon, blanc 2004
Mas Jullien – Coteaux du Languedoc, rouge 2009
Château Vannières – Bandol, rouge 2009
Domaine Gauby – Côtes du Roussillon-Villages La Muntada, rouge 2009
Domaine Yannick Amirault – Bourgueil Le Grand Clos, rouge 2010
Château La Varière – Bonnezeaux blanc liquoreux 2008
Château de Saint-Cosme – Gigondas Hominis Fides, rouge 2010
Delas – Hermitage Marquise de la Tourette, blanc 2010

Une cave idéale : top 15 des vins à mettre en cave 20 ans

Hugel et Fils – Alsace gewurztraminer Sélection de Grains Nobles « S », blanc liquoreux 2007
Domaine Marcel Deiss – Alsace grand cru Altenberg de Bergheim, blanc moelleux 2010
Château d’Yquem – Sauternes, blanc liquoreux 2009
Château Mouton-Rothschild – Pauillac, rouge 2009
Château Ausone – Saint-Émilion grand cru, rouge 2010
Château La Mission Haut-Brion – Pessac-Léognan, rouge 2009
Château Suduiraut – Sauternes, blanc liquoreux 2009
Château calon-ségur – Saint-Estèphe, rouge 2009
Château Angélus – Saint-Émilion grand cru, rouge 2010
Domaine de la Romanée-Conti – Romanée-Conti grand cru, rouge 2010
Domaine de la Vougeraie – Musigny grand cru, rouge 2010
Louis Latour – Romanée-Saint-Vivant grand cru Les Quatre Journaux, rouge 2010
Domaine Pierre Damoy – Chambertin-Clos de Bèze grand cru, rouge 2010
M. Chapoutier – Ermitage Le Pavillon, rouge 2010
Domaine de la Janasse – Châteauneuf-du-Pape Chaupin, rouge 2010

Le top 20 des vins qui offrent le bonheur tout de suite !

Domaine Marc Tempé – Alsace Zellenberg riesling, blanc 2009
Domaine Paul blanck – Alsace pinot noir F, rouge 2009
Château du Moulin-à-Vent – Moulin-à-Vent Champ de Cour, rouge 2010
Château des Jacques – Moulin-à-Vent, rouge 2010
Château Villa Bel-Air – Graves, blanc 2011
Château Marjosse – Bordeaux, rouge 2010
Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot – Saint-Bris Corps de Garde, blanc 2010
Domaine Corinne et Jean-Pierre Grossot – Chablis premier cru Mont de Milieu, blanc 2010
Domaine Vaccelli – Aja ccio Granit, rosé 2011
Clos d’Alzeto – Aja ccio, blanc 2011
Domaine de la Prose – Coteaux du Languedoc Les Embruns, rouge 2010
Château Sainte-Eulalie – Minervois-La-Livinière La Cantilène, rouge 2010
Domaine Singla – Rivesaltes Héritage du Temps – 30 ans, Ambré, Ambré VDN
Domaine Jean-Pierre et Jean-François Quénard – Vin de Savoie mondeuse Terres Rouges, rouge 2011
Causse Marines – Gaillac Peyrouzelles, rouge 2011
Producteurs Plaimont – Saint-Mont Marquis de Seillan, blanc 2011
Henry et Jean-Sébastien Marionnet – Touraine Vinifera gamay Franc de Pieds, rouge 2011
Domaine des Rochelles – Coteaux de l’Aubance, blanc moelleux 2010
Domaine Vindemio – Côtes du Ventoux Regain, blanc 2009
Domaine – des Bernardins Muscat de Beaumes-de-Venise, blanc moelleux 2011

Les meilleurs vins issus de domaines cultivés en agriculture biologique

Domaine Albert Mann – Alsace grand cru Schlossberg riesling, blanc 2010
Domaine Marc Tempé – Alsace grand cru Furstentum gewurztraminer, blanc Doux, 2005
Domaine Zind-Humbrecht – Alsace grand cru Rangen pinot gris, blanc 2010
René Muré – Clos Saint-Landelin Alsace grand cru Vorbourg – Clos Saint-Landelin gewurztraminer Sélection de Grains Nobles, blanc moelleux 2009
Château Fonroque – Saint-Émilion grand cru, rouge 2010
Château Château Rollan de By – Médoc, rouge 2009
Domaine d’Auvenay – Meursault premier cru Gouttes d’or, blanc 2010
Domaine de la Vougeraie – Corton – Clos du Roi grand cru, rouge 2010
Domaine Leroy – Corton – Renardes grand cru Aux Renardes, rouge 2010
Domaine Vincent Dauvissat Chablis grand cru Les Clos, blanc 2010
Joseph Drouhin Corton – Charlemagne grand cru, blanc 2009
Champagne Fleury Champagne Millésimé, extra-brut 1995
Françoise Bedel Champagne Entre Ciel et Terre, brut non millésimé
Domaine d’Alzipratu – Corse – Calvi Pumonte, rouge 2010
Domaine de Torraccia – Corse, blanc 2011
Domaine Berthet-Bondet – Côtes du Jura Vin de Paille, blanc moelleux 2007
Domaine Ganevat – Côtes du Jura poulsard L’Enfant Terrible, rouge 2011
Pierre Overnoy – Arbois Pupillin chardonnay, blanc 2010
Borie de Maurel – Minervois Sylla, rouge 2010
Clos Marie – Coteaux du Languedoc – Pic Saint-Loup Métairie du Clos, rouge 2009
Domaine Les Aurelles – Coteaux du Languedoc Aurel, rouge 2008
Château Sainte-Marguerite – Côtes de Provence Symphonie Pourpre, rouge 2008
Clos Saint-Vincent – Bellet Le Clos, rouge 2010
Domaine de l’Hermitage – Bandol L’Oratoire, rouge 2007
Domaine Cazes – Rivesaltes Aimé Cazes, ambré VDN 1978
Domaine Lafage – Côtes du Roussillon Léa, rosé 2011
Clos Rougeard – Saumur-Champigny Clos du Bourg, rouge 2009
Domaine Alphonse Mellot – Sancerre Générations, blanc 2010
Domaine Pierre Gonon – Saint-Joseph, rouge 2010
M. Chapoutier – Ermitage Le Méal, rouge 2010

Le top 20 des vins à moins de 6 €

Domaine Henry Fuchs – Alsace sylvaner Vieilles Vignes, blanc 2010
Château de Camarsac – Bordeaux, rouge 2010
Cordier Mestrézat Grands Crus – Bordeaux Collection Privée, rouge 2010
Ginestet – Bordeaux Mascaron par Ginestet, blanc 2011
Domaine Denuziller – Mâcon-Villages Solutré, blanc 2010
Château de Fauzan – Minervois, rouge 2007
Château Guéry – Vin de pays d’Oc sauvignon Serre de Guery, blanc 2011
Jeanjean – Faugères Domaine de Fenouillet – Extraits de Schistes, rouge 2010
Mas Granier – Mas Montel – Vin de pays du Gard Vin d’Une Nuit, rosé 2011
Domaine de Camaïssette – Coteaux d’Aix-en-Provence, blanc 2011
Château La Rayre – Bergerac, rouge 2009
Domaine des Trois Cazelles – Cahors, rouge 2009
Domaine du Haut-Montlong – Bergerac Éclat de Fruit, blanc moelleux 2011
Le Roc – Fronton La Saignée, Rosé, 2011
Producteurs Plaimont – Saint-Mont Marquis de Seillan, blanc 2011
Cave Bruneau-Dupuy – Saint-Nicolas-de-Bourgueil Vieilles Vignes, rouge 2011
Domaine de la Chauvinière – Muscadet Sèvre-et-Maine L’Inattendu, blanc 2010
Domaine des Corbillières – Touraine Les Griottines, rouge 2010
Domaine du Joncier – Lirac L’O de Joncier, rouge 2011
E. Guigal – Côtes du Rhône, rouge 2009