Bordeaux Tasting : un menu de Noël 100% « grands invités »

L’opération Bordeaux Tasting se déroule « Autrement » du 15 au 31 décembre. Grâce à un numéro collector et un site web éphémère, les amateurs peuvent découvrir une centaine de grands vins. Découvrez 5 vins figurant parmi les « grands invités » pour accompagner votre menu de réveillon.

Retrouvez tous les détails de cette sélection et « Les 100 Trésors de Bordeaux Tasting » dans notre numéro collector ; faites vos achats sur bordeauxtasting.com.

À l’apéritif
Mas de Daumas Gassac – Languedoc – Rosé Frizant 2019 – 15 €
70% cabernet sauvignon, 30% mourvèdre, pinot noir, sauvignon, petit manseng et muscat.
« C’est en 1989 qu’est née l’idée du Rosé Frizant, de manière très confidentielle à l’époque. C’est en revenant d’un voyage à Venise que mes parents trouvèrent l’inspiration grâce aux fameux espumante italiens. Issu majoritairement d’une saignée de cabernet sauvignon non cloné et complété par quelques jeunes vignes, ce rosé est vinifié sous la méthode Charmat (fermentation en cuve close), dans l’esprit d’un ‘Pet Nat’. C’est un vin tout en fruit et en fraîcheur, porté par une bulle légère, un équilibre aussi agréable à l’apéritif sur un beau jambon affiné que sur un dessert aux fruits rouges. » [Roman Guibert, copropriétaire]

Sur les fruits de mer
Domaine Louis Moreau – cuvée « Les 8 » 2018 – Chablis – 20,50 €
100 % chardonnay.
« Louis a toujours eu un attachement particulier pour cette parcelle située sur les hauteurs de la commune de Viviers, exposée plein sud, et dont le sol renfermait autrefois l’or noir Tuber uncinatum, ou truffe de Bourgogne. Depuis 2014, les 8 arpents que représente cette parcelle sont cultivés sans aucun intrant chimique et sont vendangés à la main, comme nos premiers crus et grands crus. Notre chablis Les 8 est une pure expression du terroir chablisien. » [Anne Moreau, propriétaire]

Sur le poisson
Maison Joseph Mellot – Le Troncsec 2018 – Sancerre – 19 €
100% sauvignon
« La légende raconte que des chevaliers de retour de croisade et portant les reliques de saint Martin se virent refuser le gîte par les moines. Ils durent déposer leur précieux trésor au pied d’un tronc sec, situé dans ce lieu-dit, qui revint à la vie. Une parcelle miraculeuse donc, où les marnes kimméridgiennes apportent au vin ampleur et minéralité. En 2018, l’été chaud et sec a offert au vin une très belle palette aromatique : des fruits à chair blanche, de l’amande, un petit soutien de pamplemousse et de mangue. » [Catherine Corbeau-Mellot, propriétaire]

Sur la viande rouge ou le gibier
Château de Chambert 2014 – Cahors – 17,90 € – Bio / Biodynamie
90% malbec, 10% merlot
« 2014 était le dernier millésime d’avant le réchauffement climatique, tout en générosité et en fraîcheur, avec un bel équilibre fruit-maturité. C’est aussi le dernier millésime avec du merlot, avant le 100 % tannat, élevé un an en barriques. Il développe une belle complexité s’exprimant sur des fruits rouges gourmands. En 2014, nous étions déjà en bio et en conversion biodynamie. » [Philippe Lejeune, propriétaire]

Avec le dessert
Quinta do Noval – Tawny 10 ans – Porto – 40 €
« Noval Tawny 10 ans est une parfaite expression du style Vieux Tawny (assemblage de vieux portos de différents millésimes d’âge de 10 ans et élevés en fûts de chêne). Il possède une belle couleur identifiable par sa brillance. Le jeune fruit plein de vie s’allie avec des arômes séduisants et typiques tels que la noisette. Il est riche, onctueux en bouche, présente une structure élégante et une longue finale. Les connaisseurs seront comblés par la perfection de son style. » [Carlos Agrellos, directeur technique]

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