Bouteilles inédites de l’Académie des vignerons du Sud-Ouest

L’Académie des vignerons du Sud-Ouest, qui regroupe une trentaine de domaines de différentes appellations aquitaines, a pour vocation de fédérer et promouvoir la production de vignerons de qualité. Elle présentait de jolies bouteilles à Paris lundi dernier lors de son rendez-vous annuel. Nous avons sélectionné les flacons les plus étonnants, souvent hors cadre.

Unique du domaine Bellegarde
Le domaine Bellegarde de Pascal Labasse est en appellation Jurançon, mais pour expérimenter en monocépage le camaralet, cépage que l’on retrouve chez une dizaine de viticulteurs béarnais en assemblage, il a fallu passer en IGP Comté Tolosan. Le viticulteur de Monein l’a planté il y a une dizaine d’années sans se décourager car le cépage, très fragile et sensible à la coulure, ne lui a permis de faire à ce jour que deux récoltes. Il voulait l’essayer en monocépage depuis longtemps, c’est chose faite avec ce premier millésime 2016 baptisé comme il se doit Unique, puisqu’il est à ce jour le seul au monde à avoir osé un camaralet en solo. Un blanc sec aux arômes de fleurs blanches et fruits blancs sur un léger poivré, élevé en cuves, droit et crayeux, tout en finesse. 9,80 € www.domaine-bellegarde.fr

Apicula du domaine Barouillet
Apicula, le miel en latin, porte bien son nom avec ses notes de miel et de cire sur des arômes de fruits secs et exotiques, d’amande amère et d’orange sanguine sur des zestes de citron et un joli gras. Ce n’est que le deuxième millésime de ce vin original imaginé par Vincent Alexis du domaine Barouillet (24), à partir des vignes centenaires de sémillon coplanté avec la muscadelle, l’ugni blanc. Les raisins botrytisés sont vendangés à la main en plusieurs passages à la mi-novembre. Le premier millésime en 2009 est un accident : trois barriques de monbazillac qui n’ont jamais fermenté et qui ont donné après plus d’un an sans ouillage ce vin étonnant. Vincent Alexis renouvelle donc l’expérience avec à nouveau un vin non ouillé, élevé 5 ans en milieu oxydatif dans de vieilles barriques. Cela donne un vin à 10,5 % vol. dans ce millésime 2012 présenté dans un flacon également original avec son étiquette toute blanche. Un 2014 est actuellement en élevage… en amphore de terre cuite. 28 € www.barouillet.com

Les Œnopotes du château Haut-Bernasse
Quand Romain Claveille reprend, en 2014, le château Haut-Bernasse (24), un domaine de 14 ha en conversion bio, l’idée est de proposer une gamme de vins de copains sur la fraîcheur. Romain a fait ses classes au domaine L’ancienne Cure, excusez du peu, avec Christian Roche, son beau-père. C’est dire qu’il a été à bonne école pour élaborer de jolis liquoreux. Mais l’idée est d’aller encore plus loin… en légèreté. D’où ce monbazillac, dernier né de la gamme Œnopotes lancée par Romain, avec d’abord des vins tranquilles. Le 2016, le premier millésime, est élaboré à partir de raisins botrytisés mais vinifiés en cuves (la majorité des monbazillacs ont un élevage bois). C’est donc un liquoreux (puisqu’à 68 g de sucre – le minimum de la catégorie est à 54 g) mais qui goûte comme un moelleux. Un assemblage à 90 % sauvignon blanc complété de sémillon, en bouteille bourguignonne de surcroît, et qui offre une fraîcheur aérienne très plaisante sur des arômes de fruits jaunes et fruits exotiques sur un zeste d’orange. 9 € www.chateau-hautbernasse.fr

Joko du domaine Bordatto
Joko (prononcez dioko en basque) du domaine Bordatto (64) est une vraie curiosité, un vin doux naturel de tannat (c’est déjà original) mais de surcroît muté à l’eau-de-vie de pomme, car Bixintxo Aphaule est avant tout cidriculteur avec 4 ha de vergers et 1 ha de vignes. C’est dire en tout cas si le résultat, en fine bouteille haute de 50 cl, échappe à toute catégorie (les douanes l’avait d’abord classé dans la catégorie très sexy des « produits intermédiaires » avant de l’accepter en Vin Doux Naturel). Cette production est donc un « jeu » (joko) entre deux fruits, la pomme et le raisin. Au nez, évidemment, ça sent la pomme et il y en a donc. En bouche, on retrouve les notes de griottes, de fruits rouges et noirs et de cacao du cépage récolté fin octobre et muté sur marc. Ce 2014 possède à la fois un fruit charmeur et la mâche du tannât. Le 2014 est le deuxième millésime du Joko, élaboré seulement les années aux tanins très mûrs, peut-être aussi en 2017. 22 € www.domainebordatto.com

Montis Régalis du domaine Andiran
Dominique Andiran aime l’oxydatif, d’abord testé par l’air et par le voile sur des blancs atypiques, spécialités du domaine de Côtes-de-Gascogne, travaillé en blanc à 85 %. Cette fois, c’est un oxydatif par la lumière dans une bouteille transparente mais à l’abri de l’air. Un vin de France baptisé Montis Régalis (Mont Royal, clin d’œil au village de Montréal-du-Gers où se situe le domaine), assemblage de chardonnay-ugni blanc sur le millésime 2015, très peu sulfité, en fermentation lente et levures indigènes, et en bio comme toute la production du domaine depuis 2000 (certifié depuis 2007) et selon les principes biodynamiques. Un terrain d’expérience insolite pour cet autodidacte basé au cœur du pays armagnacais, qui donne un vin à la fois rond et acidulé sur des notes d’amande, de fruits blancs très mûrs, de jasmin et de confiture de mirabelle. 11 € www.abistodenas.com

Les Préphylloxériques du domaine Labranche Laffont
Ces vignes d’au moins 150 ans et qui ne représentent qu’un demi-hectare (sur les 20 du domaine) ont résisté au phylloxera. Elles ont donné sans surprise leur nom à la cuvée Les Préphylloxériques, à 100 % tannat, du domaine Labranche-Laffont de Christine Dupuy. Ces ceps francs de pied n’ont pas été surgreffés, mais ont fait l’objet de sélection massale ou de marcottage. Les raisins, bio, vendangés à la main, ont été vinifiés et élevés 36 mois en barriques neuves de 500 litres (un an d’élevage minimum obligatoire dans le cahier des charges du madiran). Peu démonstratif au nez, ce millésime 2010 (la cuvée n’est produite que les grandes années) se développe sur des arômes de fruits noirs, réglisse et cacao sur un léger boisé-grillé. Un vin concentré et complexe sur du velours. 59 € www.abistodenas.com