La belle nature des vins précieux du Jura(ssique) [Publi-Info]

Si Henri Maire fut la figure emblématique des vins du Jura, il aura fallu plusieurs décennies pour constituer l’un des plus beaux domaines de la région, autour d’Arbois.

Sur 340 hectares, 237 produisent aujourd’hui à la fois des crémants altiers, des vins de terroirs bénis, façonnés avec patience et talent par le premier vigneron du Jura, mais aussi de précieux flacons d’or liquide, le vin sous voile, le rare Château-Chalon, élevé 6 ans et 3 mois en fût sans ouillage ! Un must !

En miroir face à la Bourgogne, le Jura préservé en est l’écho. Son vignoble est exposé à l’Ouest face au Bourguignon lui exposé en regard à l’Est. Même altitude, même sols à quelques exceptions près, et surtout mêmes cépages, notamment pour les Crémants. Bien sûr les raisins autochtones signent des vins au caractère distinctif : trousseau, savagnin, poulsard, ou vin de paille, jurassien par excellence. Ce terroir né au jurassique, propice à une viticulture élitiste, a conservé une authenticité forte.

Et de beaux vins c’est d’abord un beau vignoble ! Aussi depuis cinq ans un ambitieux travail de valorisation des vignes a été entrepris : arrachage de plants faibles et sélections parcellaires, replantation pour la production de grands vins comme les régions septentrionales froides peuvent les porter.

Pendant 3 à 4 années on laisse respirer la terre afin d’avoir des sols reposés pour recevoir les jeunes plants. Ces jachères couvertes de fleurs mellifères offrent de belles prairies fleuries aux abeilles du domaine. Ainsi va la biodiversité, comme les 101 pommiers plantés !…

La viticulture biologique va de soi ici : déjà 8 ha cultivés, 4 en pinot noir depuis 1989 et 4 récemment en chardonnay avec la première vendange cette année !

Une équipe de 30 permanents et 10 saisonniers s’occupent des vignes avec soin et en son cœur la mise en lumière de 9 parcelles d’exception débouchant sur la création de la collection « Grandes Parcelles ». Chaque cuvée est vinifiée séparément, en quantité limitée, pour exprimer la quintessence des terroirs du Domaine.

Enfin, pour souligner leur nature jurassienne, le domaine a choisi des fûts de chêne des forêts voisines de Champagnole. Les Grandes Parcelles élevées dans ces fûts sont très séduisantes : l’Arbois Trousseau Vigne aux Anes et l’Arbois Pinot Noir Vignes de Sorbief s’y révèlent particulièrement concentrés et s’y fondent avec harmonie, ce bois fin respectant la délicatesse des notes fruitées du pinot noir et épicées du trousseau. Un grand mariage !