Le Domaine Gayda célèbre 20 millésimes de Chemin de Moscou

Le domaine Gayda, dans l’Aude, s’est placé sous le signe de la liberté avec l’IGP Pays d’Oc, depuis sa fondation en 2004. Sa cuvée iconique, Le Chemin de Moscou, célèbre son vingtième millésime en 2026 : un succès ininterrompu d’un « premium » hors des codes.

De l’Afrique du Sud à l’Aude

Tim Ford, Anthony Record et le Français Vincent Chansault se sont rencontrés en Afrique du Sud. Mais c’est en France, précisément à Brugairolles, près de Carcassonne, dans l’Aude, qu’ils se sont retrouvés pour créer le domaine Gayda. Cet ancien domaine - dont on trouve la trace de sa fondation, comme relais de poste, en 1749 - est devenu un domaine agricole, planté de tournesols quand ils le rachètent en 2004.

Le trio crée un domaine viticole dans le respect de l’environnement : biologique, avec des pratiques durables, à la vigne comme à la cave. Ils plantent les cépages typiques régionaux (syrah, grenache, cinsault) et ceux qu’ils affectionnent (chenin, cabernet franc). Au fil du temps, le domaine augmente avec des parcelles à proximité sur plusieurs sols différents (calcaire, grès, schiste), en appellation Minervois la Livinière et en Roussillon. Ils construisent une nouvelle cave en 2023, un chai d’élevage avec des barriques, jarres et œufs, ainsi qu'une boutique et un restaurant. Leur adresse cadastrale est le Chemin de Moscou, le nom vient d’un arbre repère pour les aviateurs de l’Aéropostale. L’arbre a disparu, le nom est resté et signe leur cuvée de prestige, ambassadeur du domaine.

Le Chemin de Moscou, 20eme millésime

Vincent Chansault vinifie les vins du domaine depuis le début. Pour la grande cuvée, la vision est précise dès le premier millésime en 2006. La base repose sur la syrah ; cépage qu’il affectionne particulièrement. Les vendanges des différents terroirs sont élevées séparément, en fût, pendant 20 mois. Les meilleurs sont ensuite assemblés, complétés par un tiers de grenache et cinsault et le fruit de ce travail subtil retourne pour 12 mois de vieillissement dans les mêmes contenants.

Suivant les années et le climat, Vincent Chansault ajuste la date des vendanges et le pourcentage des cépages pour que le vin reflète le millésime. Le « winemaker » explique que la cuvée a ainsi évolué dans le temps : « Nous avons changé notre façon de vinifier pour affiner le style. Il y a 20 ans, on voulait des vins opulents. Aujourd’hui, on s’oriente plus sur le raisin et moins sur l’élevage ». De 2006, premier millésime du Chemin de Moscou, au 2023, actuellement commercialisé, on déguste un vin au profil sur les fruits rouges et les épices, avec de la matière et de la fraîcheur comme preuves de son potentiel de garde.

En Pays d’Oc IGP, avec audace, en toute liberté

Les fondateurs de Gayda ont opté dès le début pour Pays d’Oc IGP qui offre la liberté de bousculer les codes « en permettant de mettre en avant notre façon de faire le vin, de faire notre style sans suivre une façon imposée » explique Vincent Chansault. Le Chemin de Moscou s’est avéré un succès non démenti, récompensé à de multiples reprises au sein des IGP Pays d’Oc.  D’autres cuvées du Domaine Gayda, en monocépages ou assemblage, sont aussi régulièrement sélectionnées dans les collections après dégustations à l’aveugle. « Le domaine Gayda avec Pays d’Oc IGP est une longue relation… qui peut continuer sans que le chemin prenne fin » conclut Tim Ford. L’IGP Pays d’Oc a permis en 20 ans, de créer un grand vin du Languedoc, en toute liberté.